川菜中有一個菜系叫做“火爆系列”，用嗶剝作響的的大火，猛油爆炒出來的菜生鮮油亮，令人食慾大增，火爆腰花就屬這個系列，然而大家知道火爆腰花的做法嗎？下面百科就來爲大家介紹幾款較受歡迎的做法。
方法一
原料：豬腰2個、竹筍25克、胡蘿蔔10克、香菇10克、香蔥1棵、生薑1小塊、澱粉適量、食用油75克、香油1小匙、醬油1小匙、料酒1大匙、精鹽1小匙、白糖1/2小匙、味精1/2小匙。
做法：
1、豬腰從側面一切爲二，去掉內白，洗淨，斜切花紋，再切片，放入沸水中氽透，撈出。
2、竹筍、胡蘿蔔去皮，洗淨、切片。香菇泡軟，去蒂、切片，蔥、姜洗淨切末。
3、鍋內放油，燒熱，爆香蔥末、薑末，放入竹筍片、胡蘿蔔和香菇炒香，加入豬腰翻炒均勻，加酒、醬油、鹽、味精、水澱粉、香油、糖爆炒入味即可。
方法二
原料：豬腰、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、溼澱粉火爆腰花、鮮湯、熟菜油。
做法：
1、豬腰平片成兩塊，去淨油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、溼澱粉碼味上漿。
2、黃瓜洗淨，去瓤心，切成條。用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、溼澱粉、鮮湯兌成滋汁。
3、鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。
方法三
原料：豬腰、青椒、紅椒、食鹽、味精、姜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、米醋、水澱粉、大蔥、大蒜、白糖、植物油。
做法：
1、將豬腰洗淨，用刀從中間片開。再將內部的白色脂肪去除不要。
2、在處理好的豬腰上，切成豎條兒，底部不要切斷，間隔3毫米最合適。切好後，再扭轉方向，交叉着再切豎條兒。
3、將切好花刀的豬腰，切成小塊備用，蔥薑蒜切成碎末備用，青紅椒去蒂去籽後切成條。
4、取一個小碗，調入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，鹽，水澱粉和香油，攪勻後備用。
5、鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入腰花焯燙5秒鐘撈出，瀝乾水分。
6、鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時，放入乾紅辣椒，然後放人蔥薑蒜碎，煸出香味後，倒入青紅椒炒10秒鐘，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關火。
