青瓜皮蛋湯有哪些烹飪技巧呢？所謂的烹飪技巧就是如何很好的烹飪青瓜皮蛋湯呢？在這裏介紹給大家的方法都是很實用的。
技巧一：
1、將青瓜去皮後切成塊；皮蛋洗淨後切成塊備用；
2、鍋中放油，7成熱後放入薑末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色；
3、放入青瓜翻炒，加入開水，大火燒開；
4、放入鹽調味，待湯色變白後就可起鍋；
5、撒上蔥花味道更加鮮美哦。
青瓜具有清熱、解渴、利尿的功效，而皮蛋則有解瘡毒、痘毒的作用，所以此湯清熱解毒，適合夏季食用，但因皮蛋鹼性過大,所以食用不可過量。
技巧二：
原料：皮蛋三個，每個切成六塊；幹澱粉一湯匙；
做法:
1、青瓜一個，切厚片；香蔥一棵，切碎；湯一大碗(煮過肉的湯或骨頭湯都很好，如果實在沒有湯，那就用水，同時須放雞精)；
2、將皮蛋塊逐一薄薄地撲上一層幹澱粉；
3、將鍋置火上放油燒七、八成熱，將皮蛋塊放鍋中略炸後撈出瀝乾油；
4、裝盤後待用。
技巧三：
原料：青瓜、皮蛋。
青瓜切成菱形片，皮蛋切成數瓣。
鍋內摻湯，燒開後加鹽、味精、胡椒粉調味，然後下入皮蛋煮出味，放入青瓜片略燒一下起鍋，裝入盆中，點數滴香油，撒少許蔥花。
特點：鹹鮮可口，獨具皮蛋的風味，青瓜的清香。
