鹹蛋黃焗南瓜的烹飪方法並不複雜，只需經過幾個簡單的步驟即可完成，製作材料也並不多。媽友們在家亦可完成，用來招待朋友也不失面子。
食材：南瓜400g、鹹蛋黃5個、香蔥適量、鹽適量、花生油適量、清水適量
製作步驟：
1、將南瓜洗乾淨後去皮、去籽瓤，然後切成一小條狀待用。
2、將鹹蛋黃和南瓜放到蒸鍋裏蒸至水沸騰後七八分鐘。
3、將蒸熟後的鹹蛋黃和南瓜取出晾涼。
4、將鹹蛋黃搗碎，香蔥洗淨後切成蔥花。
5、鍋加熱後，添入少許底油，倒入蛋黃末、鹽，再添少許清水炒勻。
6、待炒出泡沫時，倒入南瓜條。
7、翻炒鹹蛋黃和南瓜條，使蛋黃均勻包裹住南瓜條。
8、關火，撒上少許蔥花即可出鍋。
鹹蛋黃和南瓜的採購技巧要做好鹹蛋黃焗南瓜這道美味佳餚，不僅要掌握烹飪方法和技巧，在選材方面也很講究，需要注意以下兩點：
1、挑南瓜要記住一點，越老的南瓜營養 成分越高越全，它含有的水分就越少， 糖分就越高，口感就越敦實厚重。可以用手指去檢驗南瓜的成熟度，老南瓜的表皮比較硬實，如果它的瓜皮一掐就破，則證明它的成熟度不夠。而且老南瓜表面如果沒有光澤，較爲粗糙。
選用老南瓜製作鹹蛋黃焗南瓜這道佳餚，還有一個原因就是，蒸熟後南瓜條不容易成泥狀。
2、爲了避免浪費鹹鴨蛋清，可以購買帶 有密封袋包裝的鹹鴨蛋黃，超市中有出 售，一般爲4—8粒/袋。購買的時候還要 留意鹹蛋黃的顏色，越是金黃品質越好 ，用手輕捏還有稍有彈性。
鹹蛋黃焗南瓜的營養價值小編已經分享給大家如何烹飪鹹蛋焗南瓜了，但是大家知道它的營養價值在哪裏嗎？下面小編繼續爲大家介紹下它的營養成分吧。
衆所周知，鹹蛋黃的富含膽固醇、脂肪、卵磷脂、氨基酸等人體內重要的營養元素。不過，膽固醇有利也有弊。攝入過多會影響動脈，使得動脈硬化，老年人不宜食用。但是膽固醇缺少也會引起一系列的健康問題，所以小編建議，每500克的南瓜搭配3—5個的鹹蛋黃爲適宜。
鹹蛋黃的營養價值高，同時，南瓜的營養價值也不可低估。它含有豐富的澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。它有潤肺益氣、化痰排膿、預防前列腺癌、防治糖尿病等功效。
這兩種食物搭配後，它們的營養成分不會流失，而且相得益彰，使得這道美味佳餚更受大衆的喜愛了。
鹹蛋黃焗南瓜的熱量鹹蛋焗南瓜味道清香，口感軟糯。它那麼好吃誘人，對於時刻關注自身體重的MM來說，它會不會成爲減肥的敵軍呢？它含有的卡路里到底是多少呢？下面小編爲大家揭曉，答案是不會的。
鹹蛋黃焗南瓜的熱量，其實是很低的。不管你肥胖與否，都不需要擔心它的熱量超標，可以敞開肚皮，大口放心品嚐它的美味。小編用數字來說明，給大家一個參考，如果按100克可食用的部分計算的話，它含214卡路里，即895千焦的熱量，所以，它單位熱量是適中的。MM們絕對可以放心食用。而且，南瓜還有排毒美容的功效哦。
