無論是什麼材料做成的涼粉，都可解暑。清涼爽滑的口感，是夏季居家旅行必備的美食之一。
據瞭解，由綠豆澱粉製成的綠豆涼粉，具有防暑解熱的作用，還可解毒和降血脂。綠豆本身就是夏季甜品的主原料之一，具有消暑、解毒的作用，而由其製成的綠豆澱粉，很好的保留了綠豆原有的營養與功效，也使得綠豆涼粉具備瞭解熱解毒的功效。
而綠豆涼粉中的一些配菜，更是保證綠豆涼粉營養健康的關鍵。如我們做法中有加入黃瓜絲、香菜，在調味的時候還補充了多種維生素，黃瓜含豐富的維生素E，具有抗衰老的功效；香菜具有開胃助消化的作用。
