綠豆芽炒粉絲是一道美味營養的家常菜，綠豆芽的清脆爽口多汁搭配上粉絲的絲滑柔嫩香甜，口感非常的好，許多人都很愛吃。那麼綠豆芽炒粉絲怎麼做才更好吃呢？
1、目前市場上出售的無根豆芽多數是以激素和化肥催發的，無根豆芽是國家食品衛生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一，這種豆芽口感不好還有害身體健康，不要購買。
2、有些人喜歡把豆芽燙熟以後再用，這種做法是錯誤的，高溫是維生素的天敵，高溫過水是萬萬使不得的，最好焯一下就出鍋；即使要下鍋，也一定要急火快炒，儘量減少維生素的損失。
3、正常的綠豆芽略呈黃色，不太粗，水分適中，無異味；不正常的顏色發白，豆粒發藍，芽莖粗壯，水分較多，有化肥的味道。另外，購買綠豆芽時選5～6釐米長的爲好。這樣的綠豆芽炒起來又清脆又好吃又好看。
4、粉絲的味道也很重要。最好的粉絲是以綠豆製成，也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作，但品質不如綠豆粉絲，因綠豆中的直鏈澱粉最多，煮時不易爛，口感最爲滑膩。
