含有印度咖喱粉的菜品在很多餐廳都可見，知道咖喱粉是多種調料的混合體，通常獲得咖喱粉的方法是購買，如果是自制咖喱粉是怎麼操作呢，本文介紹自制印度咖喱粉的做法。
目前我國製作的咖哩粉調味料較少，主要有薑黃、白胡椒、辣椒粉、茴香粉、桂皮粉、茴香油等。自制印度咖喱粉的做法可爲：
1、葫蘆巴粉，小茴香粉，綠豆蔻粉，薑黃粉，月桂葉粉，紅椒粉按8：3：3：3：1：3的比例混合均勻。
2、咖喱的組成香料，丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來上色的薑黃粉等交揉一起。
3、用薑黃300克， 白胡椒65克， 小茴香35克， 桂皮40克， 薑片10克，大料20克， 花椒10克， 辣椒20克(辣椒用量可根據個人口味加減或不用,不用的話用20克香菜籽)， 用以上8種原料磨粉拌勻即成。
自己咖喱粉食材上找起來比較困難，比例搭配需要很強的手感，味道上並不一定非要靠近印度咖喱粉的風味，印度風味的特色就是個人原創主意的充分發揮，只要是這樣是符合印度菜核心價值觀的。
