咖喱經加熱後會變成咖喱汁很容易入味到雞肉中，使雞肉帶有微辣及濃厚的香醇味，整到菜品口感香濃細滑，如使用印度咖喱製作，口感更上一層樓。
印度咖喱雞塊的做法經過以下步驟出鍋就可。
準備好主料：兩個雞腿，調料：少許老抽，一小勺醬油，一勺鹽，一勺花椒粉，半勺味精，2勺咖喱粉，適量蔥末，適量薑末，適量蒜末。
操作方法/步驟：
1、將雞腿剁成塊狀，洗淨待用。
2、燒開水將雞塊放進去焯水，5層熟的時候撈出，控幹水待用。
3、鍋中放色拉油，燒熱。
4、油燒到8層熱的時候放進去蔥薑蒜末，炒香。
5、放入雞塊炒熟，不停的反動雞塊，然後將油倒出只留雞塊放入慢火中，因雞塊會出很多油爲了不太油膩所以倒出。
6、放入老抽、醬油、鹽、花椒粉，翻炒，最後放咖喱粉和味精。
7、出鍋，全程不需加水。
