西芹菜是舶來品。“物似主人型”，與我國的自產的芹菜相比，西芹外形跟西方人一樣，比較粗壯，莖幹肉厚，口感更脆，售賣的時候一般不帶葉子。西芹菜清香爽口，是一道很好的下飯菜。西芹菜可以跟多種食物搭配烹飪，下面我們一起來看看西芹菜怎麼做更好吃吧。
西芹百合炒蝦仁
材料：西芹，鮮百合，蝦仁，紅辣椒，雞蛋清，薑片，鹽，水澱粉，白糖
做法：
1、西芹洗淨去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗淨；紅彩椒洗淨切片。
2、鮮蝦去殼、蝦線洗淨，放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻醃製15分鐘。
3、鍋置火上油燒熱，爆香薑片，倒入西芹翻炒。
4、再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。
5、將新百合放入鍋中，調入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。
6、淋入少許水澱粉勾芡即可出鍋。
芹香回鍋肉
材料：五花肉，西芹，蒜頭，姜，紅椒，郫縣豆瓣醬，鹽
做法：
1、鍋裏燒開水，放入五花肉，將五花肉煮至七八成熟後撈出。
2、將煮好的五花肉切薄片。
3、紅椒切絲，西芹斜着切小段，姜蒜剁成沫。
4、鍋裏不放油，燒熱後放入五花肉，用中小火慢煎。
5、煎到五花肉的油脂全部出來後，倒出多餘的油脂，放入一勺郫縣豆瓣醬。
6、放入西芹翻炒。
7、最後放入姜蒜末和紅椒，炒至紅椒斷生後加適量鹽就可以出鍋了。
西芹蘋果汁
材料：西芹，蘋果，檸檬，蜂蜜，涼開水
做法：
1、蘋果洗淨去皮切丁。
2、西芹洗淨，用手掰成小塊，掰的時候去掉筋。
3、把蘋果丁和西芹倒入料理機內。
4、擠入檸檬汁。
5、加入適量蜂蜜。
6、加入200毫升的涼開水。
7、攪拌成汁，過濾掉渣滓，即可飲用。
西芹炒牛肉
材料：牛肉、芹菜、姜、蔥、鹽、料酒、醬油、雞精、生粉、油
做法：
1、牛肉洗淨，順橫紋切片，切片最好拿刀背敲幾下，用料酒、澱粉、薑絲、少許色拉油和水醃製，如果時間充足，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，如果沒有時間，最少需要醃製15分鐘；
2、芹菜連筋去葉洗淨，切成3釐米長的段，用開水焯燙，撈出用涼水過涼，控淨水分；
3、蔥姜洗淨分別切絲和碎備用。
4、炒鍋中加入適量油，待油溫熱放入醃製好的牛肉片劃散，加少許老抽翻炒均勻盛出備用。
5、炒鍋中加少許油爆香蔥碎薑絲，將芹菜段倒入煸炒，加鮮味汁或生抽和鹽調味，然後放入炒好的牛肉一起翻炒均勻加少許雞精即可出鍋。
