西芹菜是舶來品。“物似主人型”，與我國的自產的芹菜相比，西芹外形跟西方人一樣，比較粗壯，莖幹肉厚，口感更脆，售賣的時候一般不帶葉子。西芹菜清香爽口，是一道很好的下飯菜。西芹菜可以跟多種食物搭配烹飪，下面我們一起來看看西芹菜怎麼做更好吃吧。
西芹百合炒蝦仁
材料：西芹，鮮百合，蝦仁，紅辣椒，雞蛋清，薑片，鹽，水澱粉，白糖
做法：
1、西芹洗淨去掉根部、斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗淨；紅彩椒洗淨切片。
2、鮮蝦去殼、蝦線洗淨，放入少許鹽、生粉、1/2雞蛋清抓勻醃製15分鐘。
3、鍋置火上油燒熱，爆香薑片，倒入西芹翻炒。
4、再將紅彩椒、蝦仁下入鍋中同炒。
5、將新百合放入鍋中，調入適量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。
6、淋入少許水澱粉勾芡即可出鍋。
芹香回鍋肉
材料：五花肉，西芹，蒜頭，姜，紅椒，郫縣豆瓣醬，鹽
做法：
1、鍋裏燒開水，放入五花肉，將五花肉煮至七八成熟後撈出。
2、將煮好的五花肉切薄片。
3、紅椒切絲，西芹斜着切小段，姜蒜剁成沫。
4、鍋裏不放油，燒熱後放入五花肉，用中小火慢煎。
5、煎到五花肉的油脂全部出來後，倒出多餘的油脂，放入一勺郫縣豆瓣醬。
6、放入西芹翻炒。
7、最後放入姜蒜末和紅椒，炒至紅椒斷生後加適量鹽就可以出鍋了。
西芹蘋果汁
材料：西芹，蘋果，檸檬，蜂蜜，涼開水
做法：
1、蘋果洗淨去皮切丁。
2、西芹洗淨，用手掰成小塊，掰的時候去掉筋。
3、把蘋果丁和西芹倒入料理機內。
4、擠入檸檬汁。
5、加入適量蜂蜜。
6、加入200毫升的涼開水。
7、攪拌成汁，過濾掉渣滓，即可飲用。
西芹炒牛肉
材料：牛肉、芹菜、姜、蔥、鹽、料酒、醬油、雞精、生粉、油
做法：
1、牛肉洗淨，順橫紋切片，切片最好拿刀背敲幾下，用料酒、澱粉、薑絲、少許色拉油和水醃製，如果時間充足，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，如果沒有時間，最少需要醃製15分鐘；
2、芹菜連筋去葉洗淨，切成3釐米長的段，用開水焯燙，撈出用涼水過涼，控淨水分；
3、蔥姜洗淨分別切絲和碎備用。
4、炒鍋中加入適量油，待油溫熱放入醃製好的牛肉片劃散，加少許老抽翻炒均勻盛出備用。
5、炒鍋中加少許油爆香蔥碎薑絲，將芹菜段倒入煸炒，加鮮味汁或生抽和鹽調味，然後放入炒好的牛肉一起翻炒均勻加少許雞精即可出鍋。
西芹菜的營養價值蔬菜的營養價值高是很多人都知道的常識。但你知道蔬菜中哪種菜的營養價值略勝一籌嗎？它就是芹菜。味道清香、口感甜脆，是很多人對於芹菜的第一印象。除了好吃之外，芹菜還有很高的營養價值呢！科學研究表明，每100克的芹菜含有蛋白質1.9毫克、粗纖維1.7克、鈣60毫克、磷51毫克、鐵0.9毫克，這這些營養元素的含量都高於其他的蔬菜。所以，常吃西芹對身體可是很有好處的哦。
西芹菜是天然的降壓食材。科學研究表明，芹菜中有含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨牀上對於原發性高血壓、妊娠性高血壓及更年期高血壓都有很好的療效。
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用。特別是在容易煩躁的春季，多吃西芹能平復心情，安定情緒，消除煩躁。
芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
西芹菜的搭配禁忌西芹菜味甘、性平、無毒，入肺、胃、肝，常吃與預防高血壓與動脈硬化等都很有效果。在日常生活中，西芹常常與肉類或海鮮類搭配食用，炒出來的菜色澤鮮豔，脆甜爽口，深受人們喜愛。但是，你知道嗎？有些食材是西芹萬萬碰不得的，比如芹菜與牡蠣一起烹煮會降低人體對芹菜中鋅的吸收。更有甚者，如果西芹和甲魚不幸碰到一塊，使用後會引起中毒呢！所以，日常搭配時我們要有意識避開這些食材。那麼除了以上兩種外，還有那些食物是不能跟芹菜一塊吃的呢？媽網百科爲大家梳理了一遍。
一、降低營養類。
芹菜+牡蠣：降低鋅的吸收
芹菜+螃蟹：降低蛋白質的吸收
芹菜+河蟹：影響蛋白質的吸收
芹菜+黃豆：降低鐵的吸收
芹菜+毛蛤蜊：破壞維生素B1
芹菜+蝦米：破壞維生素B1
芹菜+黃瓜：分解破壞維生素C
芹菜+蛤蜊：影響維生素的吸收
二、損害身體類。
芹菜+蛤：引起腹瀉
芹菜+菊花：引起嘔吐
芹菜+蝦：傷元氣
芹菜+雞肉：傷元氣
芹菜+兔肉：導致脫水
芹菜+醋：損傷牙齒
芹菜+甲魚：引起中毒，可以用橄欖汁解毒
西芹菜的適宜人羣西芹菜聞起來有一股濃郁的香味，這股香味能喚醒味蕾，增強食慾，使人胃口大開，特備適合工作壓力大，經常熬夜加班沒胃口吃飯的白領人士食用。
在增進食慾的同時，西芹菜還能促進胃液分泌，特別適合老年人食用。因爲老年人身體活動量小、飲食量少、飲水量不足，容易導致大便乾燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利於排便。
西芹是降壓的天然良藥，患有高血壓病及其併發症、血管硬化，神經衰弱的人經常食用西芹能很好的緩解病情。
芹菜含有較高的鐵元素，能補充婦女經期時隨經血流出而損失的鐵元素，避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，使目光有神、頭髮黑亮。
芹菜汁有降血糖的作用，經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，非常適合糖尿病人日常食用。
不過，因爲芹菜降壓、滑腸等功效，脾胃虛寒、腸滑不固、血壓偏低的人就不適宜食用西芹了。此外，有準備要寶寶的男性最好也停止食用西芹。因爲芹菜中含有的一些成分會影響到睾丸酮的生成，導致精子數量的明顯減少，降低受孕機率，如果連續多日食用芹菜之後，精子數量會明顯減少。爲了增加受孕的可能性，在備孕期間最好忌口。
