夏季是基圍蝦大量上市的時候了，也是基圍蝦價格最便宜的季節了，很多人都喜歡買回去做白灼蝦或是油燜大蝦，這時候的基圍蝦吃起來十分鮮美，那麼在吃之前要如何清洗基圍蝦呢？
清洗基圍蝦可是大有講究。下面一起來看看！
首先要先剪去蝦頭。剪去蝦尾和胸鰭，然後去除蝦線，彎起蝦的背節地方，用牙籤輕輕挑出蝦的充滿了黑褐色的蝦線，其中充滿消化殘渣，再用手擠壓蝦尾，把蝦尾的消化殘渣擠乾淨。然後，漂洗乾淨後按各人口味烹飪了。通過這樣的清洗，你就會發現，原來還能清洗出那麼多的髒東西啊。如請客的話，只要剝去蝦身部分的蝦殼，留下蝦頭和蝦尾，在剝去蝦身部分的背部剪開一條口子，去掉蝦線，挑擠出蝦頭中胃的殘留，這樣，烹飪後的外形仍然是全蝦，品味起來有獨到的美感和享受。
