假如你問山東人有啥好吃的，絕大多數人都會說“煎餅卷大蔥”。煎餅卷大蔥是一種聲名遠播的山東小吃，它顏色金黃、地域風味十足，口感筋道、咀嚼鮮香開胃，粗細搭配、膳食營養豐富。如何做出一份好吃的煎餅卷大蔥需要一定的技巧：
1、調好麪漿餳一兩個小時製作，效果口感會更好。按比例還可加入黃豆面、綠豆麪等雜糧，味道都不錯。玉米麪要選擇細一些的較好，白麪不易放太多，多吃粗糧最好，對人身體健康有益。
2、醬料可使用，黃醬芝麻醬混合，或者甜麪醬香油混合都可以，口味只要自己喜歡就行。
3、大蔥最好還是選山東出產的，清甜香脆又不太辣。
4、煎餅卷大蔥適合趁熱當場食用，攜帶後會失去原味。
5、烙制時要用小火，不宜用旺火，以免焦煳。
