薄薄的一層煎餅鬆脆可口，許多人的愛吃的街頭小吃。它簡單易做，將五穀雜糧磨成麪糊，倒入鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成，而且價格便宜，是小攤小販謀生的熱門類別。煎餅的種類非常多，下面我們一起來看看煎餅的做法大全吧！
泡菜煎餅
做法：
1、泡菜取出切碎丁；
2、無澱粉火腿腸切丁；
3、青椒和洋蔥收拾乾淨後切丁；
4、取麪粉適量，將所有材料混合在大容器內，加適量的白開水調製糊狀；
5、不粘鍋燒熱後，放一小勺麪糊到平底鍋裏，稍微攤薄一些；
6、一面煎好後翻面，待兩面煎至金黃後即可。
菜煎餅
材料：麪粉、青菜、胡蘿蔔、雞蛋、粉條、火腿腸
做法：
1、將麪粉倒進容器裏，然後加入適量的清水，將它攪拌成麪漿，一直攪到不要出現麪粉顆粒爲止；
2、將青菜切碎、胡蘿蔔刮絲、粉條泡軟、火腿切片；
3、起油鍋，倒入麪糊，雙手端起鍋傾斜轉動，讓麪糊向四周流動開來，再用鏟將麪糊攤開；
4、等到麪糊定型之後，翻倒另外一面煎熟，將雞蛋打進麪糊上面，用鏟攤開雞蛋液；
5、將青菜、胡蘿蔔和火腿腸一起放到煎餅上，用手卷起來，小心不要燙到手，然後將它煎熟就可以了。
南瓜煎餅
材料：嫩南瓜，雞蛋一個，麪粉半杯，水和鹽適量
做法：
1、南瓜切絲，用少許鹽抓勻，醃製5-10分鐘，醃出來的水不用倒掉，等加入麪粉後可以少加水；
2、打入一個雞蛋，加入半杯麪粉，加少許鹽（因爲醃南瓜已經加過鹽了）；
3、再加適量水拌勻，麪糊跟酸奶的濃稠度差不多即可，然後靜置5分鐘左右；
4、鍋內熱油，倒入麪粉糊，攤成餅。大家也可以攤成一個大餅再切開，或者是直接用模具攤成小餅；
5、煎完一面記得翻面，煎到兩面金黃即可，注意全程用小火，煎餅一定要有耐心。
