南美白對蝦富含優質蛋白質，是很好的營養食品。而且，蝦子可以有很多美味的製法，小編今天就爲大家介紹一款簡單又美味的南美白對蝦的做法吧！
黃金俏皮蝦
材料：鮮南美白對蝦、雞蛋黃、玉米粉、萬用香炸粉
醃料：鹽、白胡椒粉、生粉各適量
調料：油、鹽各適量
做法：
1、鮮蝦剝去頭和殼，獨留蝦尾的殼，加入適量的鹽、白胡椒粉和生粉抓勻，醃製15分鐘。
2、取一空碗，打入雞蛋黃，加入萬用香炸粉、鹽和油，調勻成黃金炸漿。
3、先給蝦仁裹上一層玉米粉，輕抖去多餘的玉米粉。
4、再將蝦仁放入黃金炸漿中，讓其裹上一層炸漿。
5、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡後，放入蝦仁炸至金黃色，撈起瀝乾多餘的油；直至將所以的蝦仁炸完即可。
小提示：
*炸蝦仁的技巧，一是待油燒熱後，要快速放入沾上炸漿的蝦仁；二是待蝦仁炸至金黃色、蝦尾變紅色時，應立即撈起瀝乾油，以免蝦仁炸得過老。
*不要讓蝦仁裹上太多的炸漿，以免炸好後的蝦仁面衣過厚，蝦仁不易炸熟。
*黃金炸漿要調得稀濃適中，若炸漿調得太稀就會裹不住蝦仁，太厚的話蝦仁則不易炸熟，應以撈起炸漿往下倒不會斷爲準。
