黃米不僅可以用來煮粥,還可以做糕、米飯和釀酒。下面我們分別來看這幾種黃米的做法。
一、黃米粥
這是黃米比較常見的做法,含多種營養成分,口感香甜綿軟,是養胃護眼的絕佳選擇。
材料:黃米、小米、南瓜、枸杞
做法:黃米和小米均淘洗乾淨放置一邊;枸杞洗淨備用;南瓜去皮。後將所有食材一起粥鍋中熬製,40分鐘左右即可食用。這裏需要注意清水的量,喜歡粘稠一些的,水就放少一些;喜歡稀一些的,水就可以放多一些。
二、黃米糕
這是黃米比較受歡迎的做法,分爲蒸黃米糕和油煎黃米糕,因每個人口味不同所以做法多樣。
材料:黃米(面)、紅糖
做法:取適量黃米磨成黃米麪,也可以直接用黃米麪,用水調和後放在水上蒸,之後放入油鍋中煎至兩面金黃。然後煮上一碗紅糖水,將黃米糕浸泡後吃或者蘸着吃都是很不錯的選擇。
三、黃酒
傳統的黃酒是用糯米及粟米制成,後來因食物多樣化,玉米、黃米、小麥等均可釀製成各類黃酒。不僅可以烹飪,也可以單喝,口感極佳。
其釀製過程與一般的米酒類似,首先要先將黃米浸泡一段時間,然後蒸熟。這裏必須要將米蒸熟透,並且要不糊不焦。然後將米晾涼,放入酒麴,等待發酵。放置2-3個月後就可取酒。時間根據季節變化的不同而有所不同。
黃米怎麼做好吃黃米的做法有很多,最受歡迎的就是黃米炸糕了,在一些地方的婚禮上很是常見。金燦燦的外表,外焦裏嫩的口感着實讓人喜愛不已。
製作材料:黃米麪、花豇豆、綠豆、白糖、色拉油、胡麻油
做法:1、將黃米清洗乾淨有磨成黃米麪,並加入適量溫水,攪拌至均勻的顆粒狀。
2、在已經開始冒氣的籠屜裏一層一層的撒上黃米麪,這裏需要注意要邊撒邊用手將其揉成細細的粉末狀。後蓋上鍋蓋,大火蒸10分鐘。
3、將蒸好的黃米糕放在刷過油的塑料布上,並用擀麪杖來回壓勻。
4、將黃米糕搓成條狀,在切成若干個均勻的小團。
5、將小團壓扁,包入準備好的豆餡,繼續壓扁。
6、將色拉油和胡麻油按3:1的比例倒入炸糕爐中,加熱,使油溫升至150度。
7、放入糕團,炸至表面有均勻的小泡、色澤金黃、無沁油即可。
功效:黃米有安神利肺通便之功效,綠豆清熱利水,很適合作爲下午茶食用。
黃米怎麼吃更健康黃米的做法多種多樣,功效也不盡相同,如單純的黃米粥有安神養胃護眼的功效,母雞黃米粥有預防習慣性流產和安胎的作用。今天我們就介紹一種黃米的健康吃法——海蔘黃米粥。
製作材料:黃米、水發海蔘、小蔥、嫩江、香油
做法:1、將黃米淘洗乾淨,然後放入清水中浸泡。
2、將發好的海蔘切成小片,蔥洗淨切丁,姜洗淨切絲。
3、在鍋中放入適量清水,煮開。後放入小米,待鍋再次沸騰之後加入海蔘。
4、大火煮好後再煮5分鐘左右,並輔以攪拌,加入薑絲,轉小火煮。
5、大約25分鐘之後揭鍋,在此之前不要打開鍋蓋。加入少許鹽和白胡椒粉,順便滴上幾滴香油並撒上蔥花,盛出晾溫即可食用。
點評:黃米是老少皆宜的食物,有滋陰潤肺的作用;海蔘不僅細嫩可口,更是高蛋白、低脂肪的食物,同時含有多種維生素和礦物質,與黃米搭配,不僅健腸胃,還有養顏潤膚的作用,能有效預防感冒。更有“日食一碗海蔘黃米粥 百病就不找上門”的說法。
黃米的做法還有哪些黃米還有一種做法——黃米包。於北方人而言,黃米包是絕對不陌生的,白淨柔軟的外表內,是甜甜糯糯的心,配上紅紅的大棗,讓很多人是回味無窮。下面我們再一同來回味黃米包那獨特香軟的味道。
製作材料:麪粉、黃米、泡打粉、大棗、白糖、高耐糖
做法:1、將黃米洗淨並用清水泡約15分鐘的時間,之後想蒸米飯一樣將它蒸熟。
2、趁黃米蒸熟之際加入適量白糖,拌勻並晾涼。
3、麪粉中加入酵母並倒入適量水,調勻。蓋上保鮮膜發酵,約40分鐘左右。
4、取出發好的麪糰,再混入少許麪粉,充分揉勻,蓋上保鮮膜,靜置10分鐘。
5、將麪糰分成若個和小團,壓扁,放入蒸好的黃米餡,包好。
6、蓋上保鮮膜,發酵20分鐘,在黃米包的中間插入大棗,放水上蒸。
7、待水沸騰後再蒸上2分鐘,開鍋,就能聞到香氣四溢又熱騰騰的黃米包了。