蝦醬的主要成分是由蝦製作而成，它與鮮蝦的營養價值相當，營養成分也很高，而且風味獨特，老少食用皆宜
蝦醬裏含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素A等人體必需的營養元素。它還有一種只有蝦才特有的營養成分，叫“蝦青素”。蝦青素是目前最強的一種抗氧化劑，被稱爲“超級維生素E”。蝦醬越紅說明蝦青素的含量越多。小蝦裏面所含鈣質分解後成爲易於人體吸收的鈣。脂肪再轉化爲脂肪酸。同時蝦醬也是優質蛋白質、鈣和脂肪酸的豐富來源。
而且，蝦醬是是一種經過儲藏再發酵的食品，在儲藏期間，蛋白質會分解成氨基酸，這樣味道更加的清香，滋味更加鮮美，讓人回味無窮。
