炎炎冬日，大家爲了讓禦寒，又開始了漫漫食補的道路。在冬日進補的時候，一定要注意食物的搭配。那麼，在炎炎冬日應該選擇什麼樣的時候進補呢？金瓜排骨是大家最好的選擇了。那麼，金瓜排骨啊怎麼做呢？下面，跟隨媽網百科一起去學習一下吧！
主料：排骨、小金瓜
輔料：幹香菇、紅棗、白扁豆、糯米、蔥姜、食鹽、料酒、生抽、白糖、蒸肉粉
做法：1、主料小金瓜一個，排骨500g，配料香菇、紅棗、白扁豆、糯米（白扁豆和糯米在前一晚浸泡好，香菇提前半小時浸泡好）。
2、浸泡好的糯米撈出瀝乾水份，香菇和紅棗分別切成差不多大的小塊。白扁豆入高壓鍋壓半小時，取出備用。
3、排骨洗淨瀝乾水份，加入拍碎的蔥白和薑片，調入上述調料，拌勻，醃製半小時以上。
4、把南瓜的頂部切掉，用勺子挖去南瓜的穰，並洗淨（可在南瓜的切口處切出簡易的小花紋）。
5、醃製好的排骨，去掉裏買面的蔥姜，保留裏面的湯汁，加入適量蒸肉米粉。
6、翻拌均勻，使每塊排骨都裹上一層米粉。
7、加入糯米和白扁豆，還有切好的香菇、紅棗，翻拌均勻。
8、拌好以後，平鋪着裝入較大的平底盤裏。
9、入鍋蒸至7成熟後取出。（大約20分鐘）
10、然後移至南瓜內，再入鍋蒸40分鐘至南瓜和排骨熟透。
金瓜排骨的營養價值金瓜排骨有什麼營養價值呢，值得人們這麼喜愛呢？下面，我們就一起來了解一下金瓜排骨的營養價值吧。
首先，我們先了解一下金瓜的營養價值。在每100克金瓜中，含有蛋白質0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克，同時還含18中氨基酸，都是人體重要的營養物質。金瓜還含有能抑制脂肪合成的丙醇二酸，具有明顯的減肥功效，而其中含有的葫蘆巴鹼則是普通瓜類所沒有的，具有很好的保健功效。
金瓜可以調節人體新陳代謝，具有補中益氣、抗癌等功效，集減肥、美容、抗癌、防癌等營養價值，有“綠色保健果蔬”的美稱。
下面，我們在瞭解一下排骨的營養價值吧。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，有很高的營養價值，可爲幼兒和老人提供鈣質。具有滋陰壯陽、益精補血的功效。由此可見，金瓜排骨的營養價值極高，有利於我們冬日進補。
金瓜排骨的烹飪技巧金瓜排骨營養價值很高，是我們冬日進補的極佳選擇。但是金瓜排骨如果在製作的時候不注意細節，會導致營養的流失。那麼，在烹飪金瓜排骨的時候應該注意什麼呢？下面，我們一起學習一下金瓜排骨的烹飪技巧吧！
首先，我們在選擇金瓜的時候，儘量不要選擇較大的金瓜，以免蒸不熟。其次，排骨一定要提前醃製，醃製會使排骨更入味。且醃製後湯汁保留，這樣蒸起來纔不會幹，也能更好的讓湯汁在蒸的過程中滲透至南瓜內，讓南瓜更鮮美。然後白扁豆要先入高壓鍋壓一下，這樣蒸出來的才很粉，很爛。排骨要先蒸至7成熟，不可直接和南瓜同蒸，因爲他們熟的時間差別比較大。希望這些對大家在烹飪金瓜排骨時有所幫助。
金瓜排骨的適宜人羣雖說金瓜排骨是人們冬日進補的極佳選擇，但是並不是所有的人都適宜嘗試這道美味佳餚。那麼，哪些人適合吃金瓜排骨，哪些人又不適合吃金瓜排骨呢？跟媽網百科一起去了解一下吧！
金瓜的適宜人羣十分廣泛，由於它是一種營養價值很高的蔬菜，我們在日常生活中可以多吃一些。金瓜尤其適合正在減肥的人羣，它不含脂肪，同時還含有丙醇二酸這種物質，可以抑制脂肪的合成，可以說是一種很適合的減肥食物。金瓜還很適合中老年人吃，因爲它具有很好的保健功效，抗癌防癌是我們現代人都需要的。但是金瓜不太適合體虛內寒的人和腹瀉者食用，大家需要注意。
而排骨的話，一般人都可以食用。氣血不足，陰虛納差者適宜吃排骨，但是， 溼熱痰滯內蘊者謹慎食用，並且肥胖、血脂較高者不宜多食。
糖尿病人能吃金瓜嗎金瓜就和我們平日裏吃的西瓜相近，其味道也是甘甜的，比起西瓜是有過之而無不及。糖尿病人在吃西瓜的時候都是很小心，不敢多吃。並且，網上有傳言說吃金瓜可以降糖，那麼，糖尿病人可以吃金瓜嗎？
據有關專家介紹，目前還沒有發現金瓜降糖過硬的科學依據，這只是一種傳言，其真僞還尚待考證。一些糖尿病專家認爲，金瓜在血糖生成指數上屬於高指數食物，多吃南瓜不但不降糖，反而會升高血糖。 金瓜是一種含糖較高的食品，不可能對人的血糖沒有影響。因此，在這裏建議糖尿病患者謹慎食用金瓜爲好。
