炎炎冬日，大家爲了讓禦寒，又開始了漫漫食補的道路。在冬日進補的時候，一定要注意食物的搭配。那麼，在炎炎冬日應該選擇什麼樣的時候進補呢？金瓜排骨是大家最好的選擇了。那麼，金瓜排骨啊怎麼做呢？下面，跟隨媽網百科一起去學習一下吧！
主料：排骨、小金瓜
輔料：幹香菇、紅棗、白扁豆、糯米、蔥姜、食鹽、料酒、生抽、白糖、蒸肉粉
做法：1、主料小金瓜一個，排骨500g，配料香菇、紅棗、白扁豆、糯米（白扁豆和糯米在前一晚浸泡好，香菇提前半小時浸泡好）。
2、浸泡好的糯米撈出瀝乾水份，香菇和紅棗分別切成差不多大的小塊。白扁豆入高壓鍋壓半小時，取出備用。
3、排骨洗淨瀝乾水份，加入拍碎的蔥白和薑片，調入上述調料，拌勻，醃製半小時以上。
4、把南瓜的頂部切掉，用勺子挖去南瓜的穰，並洗淨（可在南瓜的切口處切出簡易的小花紋）。
5、醃製好的排骨，去掉裏買面的蔥姜，保留裏面的湯汁，加入適量蒸肉米粉。
6、翻拌均勻，使每塊排骨都裹上一層米粉。
7、加入糯米和白扁豆，還有切好的香菇、紅棗，翻拌均勻。
8、拌好以後，平鋪着裝入較大的平底盤裏。
9、入鍋蒸至7成熟後取出。（大約20分鐘）
10、然後移至南瓜內，再入鍋蒸40分鐘至南瓜和排骨熟透。
