經常只紫薯對身體有益,但我們應該怎麼樣來挑紫薯呢?
1、不要要挑圓滾滾的,要長條形的,優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有黴味的,發黴的紫薯含酮毒素,不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差,儘量不要挑選。
紫薯怎麼保存紫薯的儲藏方法大致有兩種,即高溫儲藏法和低溫儲藏法。
一、高溫儲藏法就是在紫薯入窖後,燒火升溫到35-38℃,並保持2-3天,將紫薯的黑斑病、軟腐病等病菌殺滅。然後再將溫度降至10-14℃低溫進行儲藏。該法效果很好,但成本較高,操作起來較爲麻煩,因此對分戶儲藏的農戶來說,藥劑處理的低溫儲藏法較爲合適。
二、採用低溫儲藏法,首先在紫薯入窖前一週對薯窖進行消毒。可用70%的託布津1000倍液,或50%的多菌靈800倍液,對窖內進行噴霧消毒。在紫薯收穫後,要及時處理,及時入窖。可用70%的託布津1000倍液,或用50%的多菌靈800倍液,按1:1比例將紫薯浸溼,再撈出滴乾入窖。第三,在紫薯入窖後,採用各種方法,始窖內溫度保持在15℃以下,10℃以上。窖內溫度低於15℃,可以抑制病菌的活動,高於10℃,可以避免凍害,達到安全儲藏的目的。
紫薯的功效與作用說到紫薯大家都不陌生,但你對紫薯的瞭解有多深?以下關於紫薯的九個問答,幫助你更進一步認識紫薯,讓你瞭解紫薯的養生保健功能“很強大”!
1、紫薯具有抗氧化作用嗎?
經研究證明,紫薯有很好的抗氧化效果。這也就是說,經常吃紫薯,可以抗衰老,改善皮膚膚質,調理內分泌的作用。
2、紫薯具有保肝作用嗎?
紫薯可以保肝護肝。很多男士,經常喝酒抽菸,脾氣容易急躁,這個時候,吃一些紫薯,可以起到降肝火,調理健康的效果。
3、吃紫薯可以減肥嗎?
紫薯的含熱量非常低,比一般米飯低得多,所以吃了之後不必擔心會發胖,反而可起到減肥作用。
4、吃紫薯可以美容養顏嗎?
國外許多女性把紅薯當作駐顏美容食品。紅薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘軟,吃在嘴裏,甜在心頭。它既可作主食,又可當蔬菜。蒸、煮、煎、炸,吃法衆多,一經巧手烹飪,便成爲席上佳餚。
5、傳說紫薯有保護精子的作用?
紫薯中含有的一些特殊營養物質,可保護精子免受損傷。
紫薯的食用禁忌雖然我們都會說吃紫薯的好處,但是其中還是有很多禁忌的。
吃紫薯的食用禁忌
1、紫薯含有氧化酶,容易產氣,吃多了會腹脹、呃逆、放屁。
2、紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。
3、中醫認爲紫薯味甘、性平,入脾、胃、肺經。溼阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4、忌單吃紫薯,應該搭配優質蛋白的食物一起吃,營養更全面。
5、忌生吃。紫薯要熟透再吃,因爲澱粉粒不經高溫破壞難以消化。
6、忌與西紅柿同食,西紅柿中含有大量的酸類物質,能與紫薯在胃中形成不易消化的物質,極易導致腹痛、腹瀉和消化不良。
7、紫薯忌與柿子同食,不但影響營養物質的吸收,以形成結石,易造成胃出血。
8、紫薯忌與白酒、螃蟹、香蕉同食,正因爲紫薯含熱量低,極易導致腹痛、腹瀉。
9、對紫薯過敏的人不宜食用。紫薯也有可能成爲過敏原的,如果是對紫薯過敏的話,食用紫薯就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人羣也要避免食用紫薯。