糯小米是稻米的一種。糯小米除含水分外，主要含有碳水化合物，是人體熱能的主要來源，含有蛋白質、少量脂肪、纖維素、微量元素。藥用價值：味甘，性溫熱，具有補中益氣、壯脾健胃、消渴利尿等功效。
糯小米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明：糯小米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，爲溫補強壯品。其中所含澱粉爲支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。
糯小米制成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯小米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯小米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯小米酒”，是用天麻、黨蔘等配糯小米制成，有補腦益智、護髮明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯小米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯小米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。
糯小米的營養價值糯小米又叫江米，是家常經常食用得糧食之一。因其香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕得習俗。正月十五得元宵也是由糯小米粉製成得。糯小米富含b族維生素，能溫暖脾胃，補益中氣。對脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯小米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好得食療效果。糯小米食品宜加熱後食用。糯小米不宜一次食用過多。糯小米性粘滯，難於消化，不宜一次食用過多，老人、小孩或病人更宜慎用。
糯小米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉得含量都很高，對於有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂得人要適可而止。
糯小米的營養食譜關於糯小米的營養食譜大家一定迫不及待想要了解一二了吧，如何把簡單的食材做得好吃，大家也愛吃呢？下面給大家分享糯小米的營養食譜吧。
糯小米酒
「材料」：
A.甜酒藥，用量：用直徑約兩釐米的小圓球，大約一公斤糯小米需要1粒半.
B.糯小米
C.密封的開口大點玻璃瓶.（其他可以密封的東西也可以）.2000毫升的密封玻璃瓶，一公斤糯小米需要兩個.
D.一個蒸鍋，一塊比鍋口稍大紗布.
「準備」：量好一公斤糯小米，用涼水浸泡至少一個晚上.
「做法」：將紗布放蒸格上，將浸泡好的糯小米放紗布上，開火蒸40-50分鐘.蒸好後倒入大點的容器涼至溫熱，用一碗溫水將酒餅儘量化開後，（另留開一小勺）一邊將甜酒藥水倒入涼好的糯小米中，一邊使勁攪拌糯小米，儘量攪拌均勻），攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好後裝瓶，在中間弄個洞，將留的酒餅水倒入其中，蓋好瓶蓋，用厚布包好瓶子，天熱一般3-5天，天冷放暖氣邊，一般一兩星期就可以了。好了以後放冰箱冷藏，隨吃隨取。
糯小米百合粥
「原料」：糯小米、百合、蓮子。
「作法」：首先，將所有原料一一洗淨，然後上鍋點火，將水燒到半開時，倒入所有原料。糯小米、百合、蓮子的比例大概爲4：1：1。將水燒到半開在將原料放入的原因是爲了避免粘鍋，而且可以利用這段時間泡一下米，當鍋被燒開之後，將糯小米倒入鍋中，再將其熬煮20分鐘左右即可食用。
糯小米的食用禁忌糯小米粥的營養豐富，平時可作爲居家常食用的健康粥，但是糯小米還需注意食用，讓大家瞭解更多關於糯小米的食物性質，做到越吃越健康，越吃越美麗。
1、凡溼熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由於糯小米極柔黏，難以消化，脾胃虛弱者不宜多食。
2、糯小米年糕無論甜鹹，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對於體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血壓的人要適可而止。
3、糯小米食品宜加熱後食用，冷糯小米食品不但很硬，影響口感，更不易消化。
4、糯小米不宜一次食用過多。
糯小米的搭配宜忌
「糯小米 + 棗(鮮)」溫中祛寒
「糯小米 + 赤小豆」改善脾虛腹瀉和水腫
「糯小米 + 雞肉」引起胃腸不適
「糯小米+蓮子」幫助骨骼發育
「糯小米+百合」改善氣血，消除疲勞
相剋的禁忌搭配
「糯小米+蘋果」產生不易消化的物質
「糯小米+生蛋清」降低營養價值
哪些人不宜吃糯小米糯小米和小米雖好，但是在食用時還是需要注意一些問題的，因爲有些特殊體質的人是很不適宜食用糯小米和小米的，像是胃不好的人就不適宜食用糯小米，而且很多時候糯小米會被製成糕點，而糕點又不是很好消化的，所以食用過多會加重胃的負擔，而至於小米方面，氣滯者和體質偏虛寒、小便清長者也是不適合食用的。
喜歡吃糯小米可以，但是我們不得不重視糯小米的適宜人羣，我們爲了自己的身體健康，必須在注意到自己的體質是否符合號糯小米，如果是糖尿病或者是老年人及小陔上還是不建議吃糯小米的。老人、兒童、病人等胃腸浦化功能障礙者不宜食用。糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者儘量少吃或不吃。糯小米年糕無論甜成，其碳水化合物和鈉的含量都很高，體重過重、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
