大家都說魚丸的做法其實不難，是的，其實它的步驟來來回回都是那樣。但是，把握火候纔是最關鍵的。到底怎麼做才比較好吃呢？
材料：草魚500克，雞蛋3個，溼澱粉50克，雞汁、料酒、精鹽、姜蔥汁、味精、熟豬油適量。
做法：
1、用蛋清分離器將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，取蛋清打成泡沫狀備用。
2、草魚去骨、鱗、皮，取肉，用刀身由輕到重拍鬆，再用刀背由輕到重，由快到慢捶製成泥狀備用。
3、將做好的魚泥放入盆內，順同一方向攪打上勁。
3、當攪拌到覺得魚泥開始有了黏性的時候，試着用手擠一個丸子放入冷水中，如果它能浮起來，就可以立即往魚泥里加入打好的蛋清以及溼澱粉（50克）、味精、熟豬油。接着還是順着同一個方向攪拌均勻即可。
4、用手將攪拌好的魚泥擠成丸子狀放入冷水中，全部擠好後就可以上火煮開。當水燒開之後就要撈去浮沫，讓魚丸在開水裏滾3分鐘即可撈起。
做魚丸要注意些什麼做魚丸的步驟我們都知道了，那還要注意一些什麼才能把魚丸做好呢？有以下幾方面。
1、當要把魚做成魚泥時，魚刺的去掉是非常重要的。那麼如何更好地去魚刺呢？在片完魚之後，將魚肉平攤的砧板上，用刀刃斜着一下下的把魚肉抹在案板上，抹的薄一些，就可以看到肉裏面的刺了。
2、要注意配料的比例，一般來說，淨魚泥:蛋清:化豬油:水:水澱粉的比例大約是1 : 1 : 1/4 :1/3: 1/5。
3、可用豬肥膘代替豬油。如用豬肥膘，用量爲雞脯的1/2或1/3。
4、往魚泥里加調料的時候最好按照一蛋二水三鹽四油五澱粉的順序投料，而且要按同一個方向來攪拌。
5、擠好的丸子一定要先泡在冷水裏再加熱，而不是直接投進熱水中。
魚丸的營養價值爲什麼這麼多人喜歡吃魚丸呢？不僅因爲它味道鮮美，也決不僅僅因爲它可以做菜做湯，還因爲它的營養功效。
魚丸是由魚肉做出來，因此我們可以直接來了解一下魚肉的營養價值。
1、魚肉有清熱去火，化痰止咳，利尿消腫的價值。
2、魚肉含有豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素，對血液循環有利，對心血管系統也有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。是心血管病人非常好的食療食物。
3、魚肉中含有豐富的硒元素和維生素A、鐵、鈣、磷，經常食用有養顏護膚、抗衰老的功效。
4、魚肉營養豐富，具有滋補健胃、通乳的作用，對腫瘤的防治也有一定作用。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，還可以開胃。
魚丸有硼砂嗎隨着“綠色食品”的觀念深入人心，現代人越來越關注食品衛生和食品安全了。有網友問，魚丸是否會有硼砂？其實這個小編也不能給出準確的答案，一般來說，國家現在已經明令禁止硼砂用在食品上，但如果有一些“黑心”賣家並不遵守法律法規，那我們仍然有可能在市面上買到含有硼砂的魚丸的。
硼砂在被明令禁止之前，在食品的加工上運用得非常廣泛。硼砂有很多功能，比如增加食物的韌性、脆度，比如改善食物的保水性和保存度，所以它才成爲食品加工習慣使用的藥瓶。但其實，硼砂經過食品被胃攝取後不易排出，對人體非常有害，而且過量還會導致死亡。所以我們要儘可能地避免接觸帶有硼砂的食品。
魚丸這種製品，如果加上硼砂口感會更好。在硼砂沒有被明令禁止之前，硼砂在魚丸的製造過程中是有的，但現在硼砂被禁止後，已經比較少見了，大部分商家都不願意去冒觸犯法律的險，不過不免也有一些漏網之魚。
所以小編建議，如果有時間又條件，就自己動手做做魚丸，即好吃又衛生。
