紅薯葉餅其實很簡單製作的哦，在家閒着的朋友們可以開始動動小手嘗試一下啦！
主料：雞蛋2個
調料：食鹽少許，芝麻油少許，蘇打粉少許
做法：
1、紅薯葉洗淨；
2、過開水備用；
3、將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下；
4、擠幹水分切末，取一大碗，加入白麪粉和玉米麪、雞蛋、小蘇打、鹽；
5、加入少許水攪拌成糊狀備用；
6、餅鐺預熱後刷上香油，將麪糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。
紅薯葉餅的烹飪技巧紅薯葉餅雖簡單，但是把握一些烹飪的技巧，可以讓餅做得更可口哦!
1、把切好的葉子放入盆裏，加入適量的鹽，然後用手抓均勻，會有水份出來；
2、和好的麪糰，麪糰不要太硬。（如果你要做窩窩頭的話，可以稍微硬點）
3、把麪糰分成小份，用兩手擠壓成小餅狀。如果麪糰粘手的話，在手上再加點水就不會粘了。
4、吃的時候加點辣椒醬，味道更好，老乾媽也可以
紅薯葉餅的營養價值紅薯芽苗，又稱紅薯葉、地瓜葉，爲旋花科甘薯屬植物，是經人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽爲“蔬菜皇后”，“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列爲高營養蔬菜品種。
根據科學的研究的結果可以得出，紅薯葉中的營養元素十分的豐富，甚至相較於一般的蔬菜來說要更爲豐富，尤其是其中的類胡蘿蔔素，因而能夠很好的幫助人們補充營養元素。
另外，紅薯芽苗營養豐富，每100克紅薯秧蔓頂端的10-15釐米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣質。
莖尖粗蛋白質量爲乾重的21.1%-15.1%，與豬牛肉相當。莖葉和莖尖的蛋白質爲2.7%，胡蘿蔔素爲5580國際單位/100克，維生素C爲41.07毫克/千克，鈣爲74毫克/千克，鐵爲4毫克/千克，維生素B1爲3毫克/千克，煙酸6至10毫克/千克，B6爲2.1毫克/千克。據中國預防醫學院的檢測，紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿蔔、番茄等13種蔬菜相比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項，紅薯葉均居首位。
紅薯葉餅的食用人羣紅薯葉餅雖然美味，但是還是要注意一下它的食用人羣哦！不是每一個朋友都適宜吃的哦！
研究顯示，吃用紅薯葉製作的食品可以促進消化、健胃、通便，提高免疫功能、止血、降糖、保護視力、延緩衰老和護膚等。因此，提倡常吃紅薯葉製作的食品。但是，也存在一小部分的人不能經常性地食用紅薯葉餅，如腹瀉患者和糖尿病人。胃病的人不能吃得太多，以免脹胃。
紅薯葉餅孕婦可以吃嗎孕婦可以吃紅薯葉。
孕婦吃紅薯葉的好處：紅薯葉是常見的蔬菜之一，具有豐富的維生素與礦物質。紅薯葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、VB1、VB2煙酸等在蔬菜中的含量均居於前列。準媽媽在孕期吃紅薯葉可以增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。
孕婦吃紅薯葉需注意：妊娠期關鍵在於不要偏食，飲食儘可能廣泛多樣化。準媽媽吃紅薯葉，一切以適量新鮮爲首要原則。孕期飲食要多元化，營養要均衡，多吃新鮮的蔬菜水果，有助於準媽媽攝入充足的維生素與各類礦物質，此外也要保證充足的蛋白質等營養的攝入，可適當補充一些維生素片。多吃高蛋白優質蛋白食物多吃蔬菜水果。
