魚乾與鮮魚的味道可謂是各有千秋，但是部分人會更愛吃魚乾。爲什麼呢？因爲醃製後的魚乾有獨特的風味。魚乾可以炒菜可以煲湯，這些都不是鮮魚可以做到的。至於魚乾怎麼做菜呢？我們可以從人們的家常菜系中學習。
1、魚乾可炸、可蒸、還可與鮮魚一起燉着吃，比如魚乾豆腐湯，魚乾土豆湯等。
2、用新鮮的蔬菜燴着吃，這類吃飯比較常見，先將魚乾用水泡出鹽份，發泡變軟，洗乾淨後和蔬菜搭配燴或者炒菜。
3、魚乾的主要吃法還是以蒸爲主，比如焗飯，用它來焗飯時，通常會加入臘肉、排骨等材料，這樣更爲“和味”。在衆多的臘魚乾裏，以鹹淡水域的魚臘制的爲佳，上乘的魚乾鹹度適中，甘香帶鮮，過鹹的爲次品，食後舌頭像失去“知覺”似的。另外，由於臘魚加入鹽來醃製，不宜保存過久，所以應該選擇新鮮臘制的臘魚。
4、烹製魚乾，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，這種吃法別有一番風味。
5、魚乾於大米熬粥，這也是時下比較流行的魚乾做菜方法。
魚乾的做菜方法很多，但主要以炒、蒸、燉爲主如何配菜，可以參考美食網站的製作方法。
魚乾怎麼選購魚乾是魚類乾貨的統稱，不同的魚類和生長環境的不同，另外魚乾的製作方式和保存方式，保存週期也有所差異，這些差異致使同一魚類的魚乾營養價值不同，魚乾食用功效也不同，所以選購魚乾一定要掌握方法。
魚乾怎麼選購，魚乾的選購方法有：
1、選購魚乾時一定要辨識魚類的種類是淡水魚還是海水魚，以及具體的魚類種類是什麼，是多刺的魚還是少刺的魚做到心理有數。
2、選購包裝魚乾時一定要看保質期，生產企業，是否有QS標誌等信息。
3、在農貿市場選購魚乾那就要看魚乾的品質等級了，一級品魚乾外形完整，肉質硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質地乾燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；鹹魚幹具有固有香味，魚肉中含鹽量不應超過20%。二級品外形完整，肉質堅實潔淨，體色發黃，乾燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；鹹魚幹含鹽量不超過20%。三級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。
魚乾怎麼保存魚乾雖然晾乾了水份便於長久保存，但魚乾終究是肉製品，對水份的吸收能力比較強，容易被潮溼的環境影響發黴變質。所以，不少朋友關心魚乾怎麼保存。
1、魚乾的保存要避免在陽光下暴曬，所儲存的環境一定要陰涼通風和保持乾燥，不能放置，於潮溼的地方。
2、要保存魚乾一定要用袋子等密封性較強的包裝物把魚乾放入密封的袋子裏隔絕於空氣的過多接觸，避免空氣中的水分子滲入魚乾肉中。
3、可以將密封好的魚乾製品，放入冰箱保險室恆溫保存。
4、如是較溼氣的魚乾可以在魚乾肉外面多摸鹽，因爲鹽是天然的防腐劑。
5、據民間經驗，魚乾保存的方法是選擇天晴的日子，將魚乾用稍潮的淨抹布把魚乾抹一遍。將魚乾斬頭去尾（先吃掉），再將整條魚乾分切成若干塊，用醫用手動噴霧器將普通的52度白酒對魚乾噴一遍（不要太溼，霧氣噴到就好），然後用棉線將魚乾捆紮緊，裝進食品袋，這時再往食品袋裏噴一次白酒，然後紮緊食品袋。最後放入冷凍箱。如此存放的魚乾，一年也不會壞。
魚乾的營養價值我們都知道魚類這類最古老的脊椎動物，營養豐富，滋味鮮美，易被人體消化吸收。可直接食用鮮魚肉外，可製作成魚乾，甚至魚體的其他部分可製成魚肝油、魚膠、魚粉等。魚乾以富含動物蛋白質和磷質等微量元素的營養價值家喻戶曉。
魚乾的營養價值主要有：
1、由於魚乾是壓縮魚肉中的水份製作而成，隨着水分含量的降低，其中的營養物質得到濃縮，蛋白質含量高達45%以上。所以，它們是補充蛋白質的好食物。
2、魚乾是一種熱能較高的食品，多吃它與多吃肉沒有區別，可補充體能也增加飽和脂肪酸的攝入量。
3、魚乾使用了含碘食用鹽做防腐劑，食用可以補充碘。
4、魚乾肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
5、魚乾中無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。
6、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，食用可以滋補健胃。
魚乾的食用禁忌掌握正確吃魚乾的方法才能夠很好的保留魚乾的營養價值，享受魚乾的美味和對健康的功效。不正確的吃魚乾的方法不但不能享受魚乾的美味，更無法吸收魚乾的營養價值。所以若要健康的食用魚乾就要知道魚乾的食用禁忌。
魚乾的食用禁忌有：
1、魚乾之類食品中含有較多的“亞硝胺”，它是一種強致癌物，是蛋白質分解產物和亞硝酸鹽結合的結果。偶爾少量食用，還不致發生危害，但如果經常大量地吃魚乾，或是加工魚乾的原料不新鮮，就很可能導致亞硝胺攝入過量。
2、爲了便於保存，魚乾裏都加了不少鹽，吃起來會感覺鹹，吸收過多的納對慢性病人非常不利，還可能加劇浮腫、眼袋和經前期不適。
4、魚乾中所含大量蛋白質，如果蛋白質太多，超過了人體的利用能力，就會在體內形成氨、尿素等一系列代謝廢物，增加肝腎的負擔。
5、夏天多吃這些蛋白質和鹽分過高的食品，會造成口渴，加劇脫水。由於大量蛋白質還會增加身體的產熱量。
6、魚乾是一種熱能較高的食品，魚乾脂肪不少，多吃對減肥不利，還會增加飽和脂肪酸的攝入量。
7、由於絕大多數魚本身富含嘌呤，如果空腹大量攝入含嘌呤的魚乾，卻沒有足夠的碳水化合物來分解，人體酸鹼平衡就會失調，容易誘發痛風或加重痛風病患者的病情。
魚乾太鹹怎麼辦爲了長時間的保存魚乾會加入大量的食用鹽做防腐劑醃製，所以魚乾都比較鹹普通的鹹在魚乾和其它食材做菜時，不加入鹽倒還可以稀釋魚乾的鹽分，如果魚乾實在是太鹹該怎麼辦呢？
1、比較簡單的一種方式就是，將清理好的鹹魚放到水裏泡上一段時間，一般可以把握在半小時左右，如果實在是太鹹可以多泡久些。
2、做魚乾時如魚乾太鹹不妨將魚乾跟容易入鹽味的食品做在一起，這樣可以將鹹魚的味道中合一下。
3、還可以將鹹魚在做的時候可以放些辣椒等調味品，這樣也可以遮蓋一下鹹味，俗稱“搶味”。
4、製作熟食後的魚乾可以在菜品裏面加一些醋，用醋味同樣在調味的同時，降低鹹魚的鹹味和腥味。
5、蒸。把鹹魚切成塊，洗乾淨裝在盤子裏；然後把生薑切成絲，撒在魚乾上，再淋點花生油在上面，水開後上鍋蒸8-10分鐘左右即可。
以上就是魚乾太鹹的一些常見處理方法，效果各有差異，爲了更好的口感建議在食用魚乾時候用清水長時間泡發去除鹹味的方法較好。
