明太魚乾在市面上並不常見，一般都是自己製作，因爲它的做法特別簡單，並不需要專門去外面買。那麼怎麼自制明太魚乾呢？請大家跟着小編所介紹的步驟來。
製作明太魚乾,材料只需要明太魚和鹽就夠了。
明太魚按其製作方法分爲幾種。新鮮的叫“生太”，冷凍的叫“凍太”，內臟掏空後直接曬乾的叫“幹太”。“幹太”也就是我們現在所要了解的，吉林延邊的人們就是用這一種方法。
首先，在對明太魚的選擇上，要選擇新鮮的明太魚。魚眼明亮，肉色偏白的最好。
其次，要把明太魚洗乾淨，去除內臟。要將腹內血污洗淨，如不願去掉魚頭，可從頭中央剁開洗淨，並在魚體雙側剞上花刀，以便入味。
接着，就往處理好的明太魚上面撒些鹽，掛在室外曬乾（在東北時，人們就是將明太魚直接掛在室外凍幹，那就是“凍太”）。經過太陽的烘乾可以讓明太魚本身的腥味得以去除，發揮它的香味。
韓式伴明太魚乾知道了明太魚乾怎麼做，那我們就進入正題，看看能配啤酒的它，要怎麼做呢？小編給大家推薦一道——韓式拌明太魚乾。
材料：明太魚乾350克，韓式辣椒醬200克，糖、醋、辣椒油、白芝麻適量。
做法：
1、先將明太魚乾用清水泡半個小時，讓它充分泡開。
2、把泡好的明太魚乾瀝乾，用手擠去多餘的水分。然後撕開魚皮，將魚肉再撕成細絲。
3、將撕好的魚肉放在盤子裏，加入適量的白糖、醋、韓式辣椒醬然後用手抓勻，再加點辣椒油，放入白芝麻，攪拌均勻。
4、把拌好的明太魚放入冰箱中冷藏一天，即可食用。
小貼士：
1、將明太魚乾的肉撕成絲的時候，一定要順着魚肉的紋理來撕，纔不會很困難。
2、明太魚乾一定要放在冷水裏泡30分鐘以上。泡好後千萬不要洗。洗後就沒有太大的原味兒了。
香煎明太魚乾剛剛所介紹的一道菜是冷菜，那接下來小編再給大家介紹一道冷熱皆宜的菜——香煎明太魚乾。
材料：明太魚乾2條，蔥、蒜、糖、辣椒醬、粗辣椒麪、生抽、香油、糯米粉、鹽適量。
做法：
1、把蔥切成蔥花，蒜碾成蒜泥。
2、把明太魚乾放入冷水中浸泡半個小時，待它變軟時用吸水紙吸乾它的水分。在有皮的那面，每隔2釐米就淺淺地切一刀。
3、取一個小碗，裏面倒入香油、鹽、蒜泥、糖攪拌均勻。然後均勻地塗抹在魚身上，再在魚的兩面都粘滿糯米粉。
4、將辣椒醬、辣椒麪、糖、生抽、蒜泥放入一個容器中攪拌均勻待用。
5、鍋中倒入油加熱，待油溫5成熱時，改成中火放入明太魚，煎至兩面呈金黃色時盛出。
6、將第四步做好的醬料均勻地塗在魚的一面，放入鍋中，用中小火煎1分鐘，然後翻面，再塗一層醬料，再煎一分鐘。撒上蔥花，就可以出鍋了。
明太魚乾有什麼好處明太魚可以說是全身是寶，身上的部位都是美味。明太魚乾究竟有什麼功效呢？
1、明太魚乾健脾胃、益陰血。對血液循環有利，對心血管系統也有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。
2、明太魚乾與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，，而且肌纖維構造比較短、結締組織也比較少，更易消化。
3、明太魚乾含有豐富的硒元素和維生素A、鐵、鈣、磷，以及豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素經常食用有養顏護膚、抗衰老的功效。
4、明太魚乾可以清熱去火，化痰止咳，利尿消腫。對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，還可以開胃。
明太魚乾的保存方法這麼美味的明太魚乾，要怎麼才能更好地保存着呢？
其實明太魚乾可以直接掛在室外晾着或者曬着，或者風乾也行，不用怎麼特意地去保存它。
有些網友就問，能不能把明太魚乾放在冰箱裏冷藏？其實也是可以的，但是時間不能太長。如果你想把魚乾放上個一兩個月的，就最好是掛在室外，反正它也不會變質。如果你只是想把它放個四五天，那就可以放進冰箱裏保存。爲什麼小編不建議把明太魚乾放進冰箱呢？是這樣的，明太魚乾本來就幹，放進冰箱的話水分會更加被抽走，魚乾太乾的話一撕就碎，就沒法吃了。如果是還沒有剝皮的明太魚乾，那就更糟糕了，會把皮和肉撕得他別難看。
但如果真的沒有辦法，已經是凍在冰箱變得很乾了，那就只能用一下小竅門。比如你可以用水打溼明太魚乾，有了一定的溼度就比較方便撕了。或者用煤氣爐烤一下，直接蘸着辣椒和醋吃。
