目魚是一種津菜，夏季咸、淡水魚類大多體瘦肉消，唯獨目魚魚體肥大、肉質鮮美，故津門有“伏天吃鰨目”之說。那麼幹目魚怎麼做好吃呢？
雪菜目魚
食材：醃好的雪菜（可以買的現成的）、目魚、蔥花、薑絲、蒜頭、辣椒油。
步驟：
1、雪菜洗淨，用開水燙一下，主要因爲不是自家醃製的，外面買的防止裏面有沙。
2、目魚用開水燙一下，撕去外膜，洗淨切成小段。
3、蔥薑蒜下鍋爆香。
4、放入雪菜翻炒，加入辣椒油。
5、炒香後倒入目魚段，加料酒，繼續翻炒，由於雪菜醃製的較鹹，因此無需再加任何調味料。
小貼士：目魚比較容易熟，因此炒制時間勿需太久。
