水晶豬皮凍的主料
豬皮800克
水晶豬皮凍的調料
清水3升、桔皮3片、生抽50克、姜1片、大蔥1根、香葉一片、鹽15克、花椒少許、小茴香少許
水晶豬皮凍的做法
1、豬皮放入水中加入蔥，姜
2、加入花雕酒，煮5分鐘
3、取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分
4、拔乾淨毛。可以準備一個拔眉夾，很好用的
5、切成細絲，用溫水沖洗3到5遍，這樣豬皮凍纔會非常透明
6、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開，轉中小火煲
7、沸騰後，撇乾淨表面的浮沫，維持大火力10分鐘
8、轉中小火煲30分鐘將桔皮取出，這樣既可以保留桔皮的香味又可以防止發苦，繼續煲1個半小時
9、加入鹽， 生抽 大火10分鐘，最後撈出全部佐料
10、把純淨的皮凍湯，分裝進盒子裏，密封好放進冰箱冷藏一夜，節省空間又不會串味
11、隔天拿出來，撒點香菜末或者直接吃，很美味
水晶豬皮凍的製作小竅門
切成細絲的豬皮一定用用溫水沖洗3到5遍，直到加入的水保持清亮纔好，這樣豬皮凍纔會非常透明。
水晶豬皮凍的營養價值豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮爲原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮中也含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝。
水晶豬皮凍由來：
將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬製，使熬製的湯裏含有一定的皮膠含量，然後再冷卻，冷卻後豬皮和湯就會凝固在一起，沾上調料，即可食用。因爲是冷卻後食用，冷卻可以說作是冷凍，菜品色澤通透近透明似水晶，所以叫作水晶豬皮凍。
水晶豬皮凍的功效與作用：
《中華本草》載，豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白，多食可除皺美容。
水晶豬皮凍的營養價值：
肉皮的營養價值是很高的，尤其對女性來說更是美容佳品。科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因爲豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。
水晶豬皮凍的搭配禁忌豬皮有滋陰補虛，養血益氣之功效；可用於治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病。媽網百科瞭解到，豬皮不僅可以用來製作水晶豬皮凍等菜餚，也能入藥治療咽痛等，可以說，豬皮基本上沒有搭配上的禁忌，只要不對豬皮過敏，一般人皆可以吃豬皮凍，可以按照自己的口味搭配相應的菜餚，只要不過量，都是可以的。
豬皮味甘性涼，有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮、減少皺紋、延緩衰老的作用。豬膚可以加工煎煉成動物膠，如今市售的“新阿膠”就是用豬皮代替驢皮熬膠而成的“阿膠”。東漢名醫張仲景在《傷寒論》中創制了“豬膚湯”一方，認爲具有“和血脈，潤肌膚”的功效。豬皮(《湯液本草》) 爲豬科動物豬的皮膚。
我國最早用豬皮美容與治病的是漢代醫聖張仲景用豬皮製成的“豬膚湯”，治少陰下利和咽喉腫痛。他在《傷寒論》中指出，豬膚功能“和血脈，潤肌膚”，並有養陰、生津、止渴的功效。所謂“豬膚湯”，就是取豬皮48克，加水適量，熬至爛熟，再加白米粉30克，白蜜48克，攪勻，熬成。豬膚湯對虛火上炎之咽痛咽乾，以及脾虛泄瀉有良效。《長沙藥解》記述，豬皮性甘涼，吃了能清虛熱，使肺氣清降，浮火歸根，咽喉痛和心裏煩悶也就自然消失了。一些中醫認爲，常食豬皮還有治鼻出血、齒出血、紫癲、痔瘡出血、大便下血和貧血等症的療效。
媽網百科爲大家介紹幾種豬皮治療心、胸的選方，有需要的朋友可以一試。
1、治少陰病下利、咽痛、胸滿、心煩：豬膚一斤。以水一斗，煮取五升，去滓，加白蜜一升，白粉五合，熬香和合相得。溫分六服。
2、《長沙藥解》：豬膚，利咽喉而消腫痛，清心肺而除煩滿。《傷寒》豬膚湯治少陰病下利咽痛，胸滿心煩者，豬膚、白蜜清金而止痛，潤燥而除煩，白粉澀滑溏而收泄利也。肺金清涼而司皮毛，豬膚善於清肺，肺氣清降，浮火歸根，則咽痛與煩滿自平也。
3、《隨息居飲食譜》：豬皮即膚也，豬膚甘涼清虛熱，治下利、心煩、咽痛，今醫罕用此藥矣。若無心煩、咽痛兼症者，是寒滑下利，不宜用此。
水晶豬皮凍的宜忌人羣豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次爲彈性蛋白。生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。細胞結合水量明顯減少，人體就會發生“脫水”現象，輕則使皮膚乾燥、脫屑，失去彈性，皺紋橫生，重則影響生命。水晶豬皮凍味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮凍或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因爲豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
一般人羣均可食用：
1、適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；
2、宜婦女血枯、月經不調者食用；
3、適宜血友病人出血者食用；
4、外感咽痛、寒下利者忌食；
患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食爲好。
水晶豬皮凍能抗衰老嗎天氣乾燥豬皮幫你除皺補水
嚴寒乾燥的冬日，正是人的皮膚容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個面部延伸。人體皮膚之所以出現皺紋，是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。豬皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。
皮膚鬆弛豬皮幫你潤色美白
豬皮（包括豬蹄、豬尾）含蛋白質26.4%，是豬肉的2.5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能使貯水功能低下的皮膚細胞活力增強，功能改善，促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚乾癟起皺，使其豐富飽滿平整光滑；彈性蛋白，能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的“豬膚方”中指出豬皮有“和血脈，潤肌膚”的作用，歷代沿用不衰。
豬皮能使你強筋壯骨秀髮飄逸
膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素，而且還促進毛髮、指甲生長。祖國的醫學也認爲，豬皮味甘、性涼，有滋陰補虛，清熱利咽的功能。要想秀髮飄逸，豬皮真的別輕易丟棄。
家庭中食用豬皮的方法很多，如：肉皮膠凍，可隨意佐餐或當零食吃。用肉皮與洗淨的乾紅棗放入鍋中，加水適量，以小火慢燉，加適量冰糖，還可制水晶豬皮凍。
豬皮晾乾後，經油炸（把幹豬皮先用鹼水將上面的油污洗淨，晾乾表面的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用）。再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳餚。例如：將油炸好的肉皮，放入溫水中發透，洗淨，切成小條。食用時，以雞湯或肉湯。
