水晶豬皮凍的主料
豬皮800克
水晶豬皮凍的調料
清水3升、桔皮3片、生抽50克、姜1片、大蔥1根、香葉一片、鹽15克、花椒少許、小茴香少許
水晶豬皮凍的做法
1、豬皮放入水中加入蔥，姜
2、加入花雕酒，煮5分鐘
3、取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分
4、拔乾淨毛。可以準備一個拔眉夾，很好用的
5、切成細絲，用溫水沖洗3到5遍，這樣豬皮凍纔會非常透明
6、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開，轉中小火煲
7、沸騰後，撇乾淨表面的浮沫，維持大火力10分鐘
8、轉中小火煲30分鐘將桔皮取出，這樣既可以保留桔皮的香味又可以防止發苦，繼續煲1個半小時
9、加入鹽， 生抽 大火10分鐘，最後撈出全部佐料
10、把純淨的皮凍湯，分裝進盒子裏，密封好放進冰箱冷藏一夜，節省空間又不會串味
11、隔天拿出來，撒點香菜末或者直接吃，很美味
水晶豬皮凍的製作小竅門
切成細絲的豬皮一定用用溫水沖洗3到5遍，直到加入的水保持清亮纔好，這樣豬皮凍纔會非常透明。
