裏脊肉肉質鮮嫩，富含蛋白質，是一種營養而不肥膩的食材，怕胖的小夥伴不妨將做作爲日常食用的畜肉類食品吧。裏脊肉做法多多，最常見的做法是炒、燜等，喜歡新鮮吃法的小夥伴也可以試試烤裏脊肉，味道也是相當美味的哦！
糖醋里脊肉
主材：豬裏脊肉、雞蛋清、玉米澱粉
調料：食鹽、醋、料酒、胡椒粉、番茄醬、白糖、油
做法：
1、裏脊肉用刀背拍軟，這樣做起來就會很嫩；
2、豬裏脊肉先片成薄片，再切成細條；
3、豬裏脊肉用1個蛋清，一點鹽，幾滴料酒，少量胡椒粉，少量油拌勻，醃15分鐘；
4、調醬汁：用3湯匙，1/2湯匙生粉，1/2湯匙白糖，1湯匙陳醋，1.5湯匙清水兌成醬汁 ；
5、在醃好的豬裏脊肉裏，加入50克左右的玉米澱粉；
6、用手抓勻，讓每一條裏脊肉都充分裹上生粉；
7、鍋裏的油加熱到120度左右放肉，可以先把一條肉放進鍋裏，肉可以馬上浮起，那就表示油溫夠熱了；
8、下鍋時，注意把肉一條條分開下，不然會全部粘在一起的，一直保持大火，把肉炸至金黃，就可以撈起瀝乾油；
9、小鍋裏的油倒出，剩下一點在鍋裏，倒入兌好的醬汁小火煮開；
10、醬汁煮開後關火，把放涼的裏脊肉倒進去，翻拌均勻，讓每條裏脊肉都裹上醬汁；
11、裝碟後，撒上蔥花上桌就可以開吃了。
紅燒裏脊
食材：豬裏脊肉、雞蛋、白糖、酒、蔥、姜、蒜、精鹽、胡椒粉、味精、澱粉
做法：
1、裏脊肉洗淨切成薄片；
2、把肉拍鬆；
3、再用酒，精鹽，胡椒粉，蛋，味精，澱粉醃10分鐘；
4、將糖炒好；
5、再將肉片下到鍋裏，炒到變色；
6、再加入蔥、姜、蒜，鹽、味精即可。
海蔘裏脊片湯
食材：海蔘、豬裏脊、海米、雞蛋、蔥絲、香菜、水澱粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油
1、海蔘片成大片，用沸水焯透，撈出用涼水過涼；
2、海米用溫水泡發洗淨；
3、香菜洗淨切段；
4、蛋皮切小斜片；
5、裏脊肉切薄片，放入碗中；
6、加入雞蛋清、水澱粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油攪勻，上漿入味；
7、坐鍋點火，倒入雞湯、海蔘、裏脊片汆透，倒入大碗中；
8、另起鍋點火，放入雞湯、雞精、海米、料酒、醬油、精鹽；
9、開鍋後加入香油、醋，倒入裝有海蔘的大湯碗中；
10、撒上蛋皮、蔥絲、香菜即可。
烤裏脊片
原料：裏脊片、耗油、生抽、油辣子、老乾媽辣醬、鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、玉米油
做法：
1、把裏脊切成片；
2、放入碗中，加入所有調料，如果有酷克100也可以加入一些調味；
3、攪拌均勻，醃製一晚；
4、取出醃製後的肉片，碼入盤中；
5、放入預熱好的烤箱中，烘焙10分鐘，中間翻一次面；
6、出爐後撒少少許白芝麻即可。
裏脊肉怎麼做好吃裏脊肉肉色鮮紅，肉質鮮嫩，在肉類中肉質屬於上乘的。在挑選時裏脊肉應該選擇那些，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。
選好了裏脊肉，要想裏脊肉做的好吃，那麼在處理裏脊肉的時候就要分外注意啦。通常，我們在切裏脊肉時要想用刀背把它拍鬆，然後除去連在肉上的筋和膜，膜和筋會使得裏脊肉不容易切開，吃起來口感也不好。切裏脊肉時記得要斜橫着切。這是因爲裏脊肉的肉質比較細、筋少，斜切可以讓裏脊肉不破碎，吃起來又不塞牙。
注意！平時我們在做豬肉時習慣先用熱水焯掉油腥，但是在處理裏脊肉是可千萬不要這樣做！這是因爲豬裏脊肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。
裏脊肉是什麼肉提起裏脊肉，你一定不陌生吧？關於裏脊肉的菜式，你也總能說出一兩種吧？不過裏脊肉是什麼肉，相信知道的人不多。也有很多人感到奇怪，爲什麼裏脊肉那麼受歡迎？爲什麼還有單獨以它命名的菜式？它不就是豬肉嗎？
其實，“裏脊肉就是豬肉”是一種誤解。裏脊肉是動物脊椎骨內側的條狀嫩肉，是動物身上最嫩的一塊肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質香嫩，吃起來口感非常好。不僅是豬有裏脊肉，羊、牛等都有裏脊肉，只不過通常我們做菜選用豬裏脊爲多。
裏脊肉分爲小裏脊和大里脊。小裏脊就是豬、羊、牛脊椎骨內側一條肌肉，通常這條肌肉的肉會比較少，肉質很嫩，很適合做湯。而大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，是很適合炒菜用的。
裏脊肉的營養價值裏脊肉是瘦肉，所以蛋白質含量較爲豐富。吃裏脊肉有補腎養血、滋陰潤燥的作用，經常食用能夠補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。那麼，裏脊肉的營養價值怎樣呢？
據檢測，每100克里脊肉裏面就含有蛋白質20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養元素。
所以，裏脊肉是一種營養非常豐富的食材，可以爲人體提供優質蛋白、脂肪、維生素等，是適合日常食用的一種食物。
裏脊肉的適宜人羣裏脊就是豬、羊、牛脊椎骨內側一條肌肉，內色鮮紅，肉質滑嫩，含有豐富的蛋白質，是一種營養又好吃的食材，一般人都可以放心食用哦！
如果你是熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕的病人，那就更應該吃裏脊肉了，因爲裏脊肉有補腎養血、滋陰潤燥的作用，經常食用能夠補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴呢！
此外，如果您體內缺鐵的話，吃裏脊肉也是個不錯的選擇，因爲它含有豐富的鐵元素，還能提供人體所需的血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
寶寶可以吃裏脊肉嗎我們都知道，裏脊肉含有豐富的蛋白質，而寶寶的成長髮育是需要補充大量的蛋白質的，二而且裏脊肉肉質比較嫩，細嫩而且少筋，所以還是很適合寶寶食用的。不過，寶寶應該怎麼吃裏脊肉更好地吸收到裏脊肉的營養呢？
通常來說，裏脊肉是作爲寶寶的輔食出現的。但是寶寶沒有牙齒，直接切碎了煮熟寶寶並不能咬得開，所以寶寶吃裏脊肉的關鍵是要將裏脊肉做成肉末。比較常見的做法是裏脊肉絞碎成泥，做成水汆肉丸子，又或者，炒熟後搗碎，放粥裏一起給寶寶吃，也有人會把裏脊肉末跟蛋液一起蒸熟餵給寶寶吃，這些方法是寶寶比較能接受的。
