河蟹其實就是我們平時說的螃蟹，也叫毛蟹，它的肉質十分鮮嫩，是很多人喜歡的美食。不過河蟹怎麼做纔好吃呢？相信很多人還不會烹製這種美味的硬殼食物，看看下面兩種做法能不能幫到你吧！
「醉蟹」
醉蟹是一道上海菜，喜歡吃的人醉心其中，而沒吃過的人則表示不能理解，爲什麼生的螃蟹也能吃！其實醉蟹是一道名菜哦，做法更是簡單得不得了，讓我們來看看吧。
準備材料：河蟹、食鹽、黃酒、白酒、老抽、糖、醋、雞精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮
做法：
1、將買回的小河蟹放在裝有清水的盆中，用刷子仔細刷乾淨，浸泡2個小時後取出瀝乾；
2、將食鹽、黃酒、白酒、老抽、糖、醋、雞精、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮等調味料放入碗中，按適當的比例調配好；
3、把浸泡好的小河蟹放在一個容器中，把調味料倒進去，並密封容器；
4、把裝有河蟹的容器放入冰箱中醃製24小時，取出即可食用。
「河蟹毛豆湯」
喜歡吃清淡口味的人一定不可錯過這道菜，河蟹和毛豆也能搭配出美味菜餚哦！
準備材料：河蟹、毛豆、香菜、胡椒粉、雞精、料酒、姜
做法：
1、將河蟹用刷子洗乾淨，對切，去鰓，去胃，去掉底蓋；
2、把毛豆洗淨瀝乾，鍋中放油，把毛豆放進去煸炒1分鐘左右；
3、直接在鍋中加入清水，用大火煮至8成熟；
4、將準備好的河蟹放入鍋中，加入薑片和料酒，繼續用大火煮5分鐘左右；
最後加入胡椒粉、雞精和香菜調味即可。
河蟹的營養價值河蟹是一種高蛋白食物，其中含有豐富的蛋白質和微量元素，在每100克河蟹中，營養成分如下：能量103千卡；蛋白質17.5克；脂肪2.6克；碳水化合物2.3克；膽固醇267毫克；維生素A389微克；硫胺素0.06毫克；核黃素0.28毫克；煙酸1.7毫克；維生素E6.09毫克；鈣126毫克；磷182毫克；鉀181毫克；鈉193.5毫克；鎂23毫克；鐵2.9毫克；鋅3.68毫克；硒56.72微克；銅2.97毫克；錳0.42毫克。
河蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經，它的主要功效有：清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液，河蟹對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等也有一定的輔助治療效果。
河蟹還有抗結核的作用，吃些河蟹對於結核病的康復有益。
河蟹怎麼清洗河蟹生活中江、河、湖沼的泥岸中，生活環境是比較髒的，加上它以魚、蝦、動物屍體和穀物爲食，所以我們在吃之前一定得清洗乾淨，否則會把髒東西吃進去，對身體也是有害的，那麼河蟹怎麼洗才能洗乾淨呢？
步驟一：把河蟹放入清水盆中，倒入少量白酒浸泡；
步驟二：等河蟹有些昏迷的時候用鍋鏟的背部拍打它，拍暈爲止；
步驟三：用手迅速抓住河蟹的背部，將它提到和自己的下巴保持水平的位置，拿起刷子朝着已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷；
步驟四：仔細刷河蟹，不要遺漏它身體的任何角落，檢查沒有淤泥後丟入另一桶中，用清水沖洗乾淨即可。
河蟹的挑選與儲存買河蟹時不會分辨好壞怎麼辦？沒問題，讓媽網百科告訴你內行人是怎麼選河蟹的！
1、看河蟹的殼——河蟹的殼背呈黑綠色的，而且比較亮的就比較肉厚壯實，如果殼背呈黃色，則比較瘦弱；
2、看河蟹的肚臍——肚臍突出來的河蟹比較膏肥脂滿，凹進去的大多不太好；
3、看河蟹的螯足——螯足上絨毛較爲密的是好蟹；
4、看河蟹的活力——將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻回的，活力強，肯定好吃。
5、看河蟹的性別——農曆八、九月裏挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因爲雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟，滋味營養最佳。
選購好了河蟹，接下來我們還得學學怎麼保存河蟹，如果不能立馬開吃，需要放幾天，應該怎麼保存河蟹呢？
1、冰箱保存
河蟹是一種水產品，離開水之後保存的時間比較短，如果能在三天內吃完的話，可以放在冰箱保存，將河蟹綁起來，以減少螃蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，蓋上溼毛巾保存就行了。
2、塑料桶保存
用塑料桶怎麼保存呢？把河蟹放入塑料桶中，加入清水，至螃蟹身體的一半高，記得不要讓河蟹都壓在一起，容易窒息死亡的，河蟹在光滑的桶裏是很難爬出來的，這種保存方法可以保存5天以上，前提是溫度不是很高的季節。
哪些人羣不宜吃河蟹別看河蟹營養又好吃，其實有一些人是不適合吃河蟹的，首當其衝的就是孕婦，河蟹性寒，孕婦吃可能會引起流產，那麼除了孕婦之外，還有哪些人羣是不適合吃河蟹的呢？
1、肝炎患者不宜吃河蟹，吃後容易產生腹脹、噁心、嘔吐，甚至造成肝細胞大量壞死，加劇病情；
2、患有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹，高蛋白的河蟹不易消化吸收，吃後易使感冒難愈或使病情加重；
3、老年人不宜多食河蟹，老年人消化系統臟器功能衰退，消化吸收能力差；
4、心血管病人忌吃河蟹，食用含膽固醇過高的河蟹，會導致膽固醇增高，加重心血管病的發展；
5、有過敏體質的人應忌吃河蟹，此類人吃了河蟹後，容易發生過敏反；
6、脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹，河蟹性寒，吃後容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症。
河蟹不能和什麼一起吃想必大家一定聽過，河蟹不能和很多食物一起吃，有時甚至會造成中毒，其實這的確是需要引起大家重視的，在日常飲食中注意，下面這些食物與河蟹一起吃就會產生不適！
河蟹+香瓜：中毒
河蟹+泥鰍：中毒
河蟹+蜂蜜：中毒
河蟹+茄子：中毒
河蟹+西紅柿：腹瀉
河蟹+柿子：腹瀉
河蟹+生花生米：腹瀉
河蟹+石榴：腹瀉
河蟹+花生：腹瀉
河蟹+紅薯：結石
河蟹+香菇：結石
河蟹+芹菜：影響蛋白質的吸收
河蟹+柑橘：一起吃會使人走路軟腳
