一般來說，三門青蟹最肥的時候應該是在中秋節前後，所以每每秋季時分，我們就能看到大批量的三門青蟹上市，那些售賣三門青蟹的攤位也是人頭攢動。
不過這時候購買三門青蟹也要小心了，因爲這個時節也是三門青蟹交配產卵的高峯期，而交配後的青蟹口感相對的沒有那麼好。所以在挑選三門青蟹的時候也要悠着點。
其實我們沒有必要特意的關注三門青蟹什麼時候最肥，當看到它大批量上市的時候，就能知道這是青蟹成熟的季節，至於是否最肥，那就要看個人的挑選技巧了。
三門青蟹怎麼鑑別好壞三門是浙江台州的一個縣，這裏出產的青蟹肉質肥美、肉多殼薄，而且產量很大，是著名的“青蟹之鄉”。但是，對三門青蟹不瞭解的人，對其存在一定的誤區，以至於無法鑑別三門青蟹的好壞，下面我們就帶領大家走出誤區，也順便看看三門青蟹怎麼鑑別好壞。
1、青蟹不是越大越好。很多人覺得既然三門青蟹很肥美，那應該很大吧，其實並不是。很多大個的青蟹反而肉質沒那麼緊緻，一般好的青蟹是那種二三百克體重的。
2、舉起青蟹，背光看蟹殼鋸齒狀的頂端，如果完全不透光的，說明比較肥滿。反之則不飽滿。
3、青蟹底部呈白色甚至透明狀的代表蟹剛剛換完殼，由於換殼時消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多；底部較髒的往往肉比較肥滿。
4、青蟹買回家若不馬上吃，不能放冰箱，最適宜的溫度爲8到18℃，青蟹在5℃以下39℃以上短時間內會致死。如果要保存，可放陰涼溼潤處，每天用18‰鹽水浸泡5分鐘，一般可活3到5天。最長可活5到10天。
三門青蟹的營養有多高三門青蟹之所以受到衆人的喜愛，不僅是因爲這裏的青蟹口感好，營養也是出奇的棒，不知道是不是與他們的水土有關。那麼三門青蟹的營養究竟有多高呢？我們一起來看。
三門青蟹含有豐富的蛋白質、微量元素等，對身體有很好的滋補作用。有研究發現，三門青蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有益處。
中醫上，蟹都有清熱解毒、養筋活血、通經絡、滋肝陰的功效，對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療作用。
另外，三門青蟹對高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有輔助治療的作用。
需要注意的是，高膽固醇、高嘌呤，痛風患者不宜食用三門青蟹，如正值感冒期間或患有肝炎、心血管疾病的人羣也不宜食用蟹類食物。
三門青蟹怎麼做最好吃想要吃到好吃的三門青蟹，我們要先會做三門青蟹才行，那麼三門青蟹怎麼做最好吃？下面我們就來說說三門青蟹的做法！
做三門青蟹的第一步，就是要把青蟹給洗乾淨，方法是：先用清水沖洗，再殺之（可用筷子從其雙眼刺入破壞中樞神經使其螯足放鬆），而後刷洗挖內臟（清蒸、清煮時不挖內臟）。
接下來就是一些青蟹的傳統做法。
1、芙蓉青蟹。準備一斤青蟹，配以雞蛋、黃酒、鹽、味精、水，清蒸即可。
2、姜蔥青蟹。準備一斤青蟹，配以生薑、蔥、黃酒、鹽、味精、糖、油，清炒。
3、青蟹豆腐煲。準備一斤青蟹，配以豆腐、香菇、筍、肉絲、生薑、蔥、大蒜、黃酒、鹽、味精、糖、油，清燉。
4、百花青蟹丸。準備一斤青蟹，配以澱粉、蛋清、香菇、筍、黃酒、鹽、味精、糖、油，清煮。
死了的三門青蟹能吃嗎死了的三門青蟹不能吃。
當青蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺，這是一種有毒物質，隨着青蟹死亡時間越來越長，蟹體積累的組胺會越來越多，毒性也就越大。
有人說我經過高溫加熱還不行嗎？答案是不行！這種毒素很難被破壞的，即便是高溫加熱也起不到多少作用，反而會加重肝腎臟負擔。
如果誤食死青蟹，且毒素沒有得到及時的排出，那麼就會發生中毒現象。輕度表現爲嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重時可能會發生生命危險。
所以，死了的三門青蟹是不能吃的，不僅是死了青蟹不能吃，將死的青蟹也不宜食用。將死的青蟹毒素已經開始擴散，吃了同樣對身體不利。
