18.面是不少人都喜歡吃的食物，它主要是用小麥粉做成的，但是在現代社會，面的原料也增加其它很多種。而且面的吃法也是多種多樣，每個人都可以根據自己喜歡的吃法吃麪，其中一種特別受歡迎的就是炒麪。街上賣的炒麪又香又好吃，讓許多人都難以忘懷，那麼條件不允許的情況下，如何在家做出簡單的炒麪呢?
一、做法一
炒麪配料:麪條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精(或雞精)，老抽。圖解炒麪(20張)
製作過程:
1.將麪條放入開水，小煮一會，撈出用冷水衝。
2.鍋燒熱，滑油(這樣不會粘鍋)，放入雞蛋，炒熟盛出。
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精(或雞精)、老抽調味，再放入面繼續翻炒。
4.改用筷子不斷攪拌麪，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
二、做法二
炒麪配料:炒麪麪條，洋蔥，蘑菇，火腿，培根，白菜，幹辣椒(或辣椒醬)，生抽(或老抽)，雞蛋，香菜。
製作過程:
1.把食材切成顆粒狀，大小自己定，當然指頭肚大小的比較合適。
2.把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊。
3.鍋放上油，把洋蔥丁放進去，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點最好，這個時候洋蔥的甜味就出來了。
4.等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間後放白菜。
5.等白菜開始出水的時候把面倒進去，然後使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了;
8.把雞蛋打好倒進去，和麪粘在一起，然後使勁翻動，就可以出鍋，最後放點香菜在上面。
7.加鹽、生抽(或老抽)，千萬要一直翻動面。
6.幹辣椒(或辣椒醬)放進去，和麪一起放的話就不那麼辣。
