冰皮月餅，是一種中秋節食品。幾乎每家每戶到了中秋節的時候都會去嚐嚐各種口味的月餅，冰皮月餅最早的時候是從香港傳入，爲什麼叫冰皮呢，因爲他的顏色有的是白色的，是用糯米做的，顏色透亮而且好吃，一到了過節的時候大家都會在超市或者專賣店買月餅，可是自己在家做的時候就很少，很多人認爲比較麻煩，今天我們來學習一種叫做芝士冰皮月餅的做法
準備材料:糯米粉60g，粘米粉40g，芝士100g,澄面30g，糖粉40g，紫莧菜汁160g，玉米油20g。糕粉適量，做手粉用，防粘(糯米粉放鍋中炒熟即成)。南瓜泥和豆沙共300g(50g模子，皮餡1:1可做12個)
除糖粉外所有分類混合入炒鍋中小火翻炒至微黃，可以稍捻起一點嘗一下沒有生粉味即可。取出入容器中，加入糖粉，倒入油，倒入熱的紫莧菜汁，一邊倒一邊用筷子攪拌均勻，晾至不燙手時徹底揉勻成團靜置10分鐘(紫莧菜洗淨後放入容器中，澆入開水沒過紫莧菜，然後攪拌一下，看水變得很紅後，即可取汁。紫莧菜汁的量酌情增減，揉成軟硬適中的團即可)
此時可以備餡，分成25g一個。(我的模子50g，我用皮餡1:1，所以25g。你也可以用皮餡4:6或者6:4，皮不要太薄就好，太薄了露出裏面餡料的顏色反倒不好看)取25g皮，放上餡,包好即可
可以沾少許糕粉(糯米粉放入炒鍋炒熟)，模子裏也倒入少許糕粉晃勻後把多餘的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的餅皮不好看了。然後把球放入模子中，壓出即可
