在衆多月餅種類當中，冰皮水果月餅可以說是如今最受喜歡的品種之一了，而且大家也會發現，超市裏賣的此種月餅價格也會高一些，所以很多人想在家自己做，冰皮水果月餅的做法是怎樣的呢?因爲好吃，所以做起來也比較複雜，從配料到製作過程都需要細心，任何一個步驟也不能馬虎。
做法一
1、材料(1)冷開水230公克，糖粉430公克，
(2)冰皮粉350公克，
白油80公克，小月餅印模1.5兩1個，軟質水果餡適量做法1.把(1)料混和拌勻至無顆粒狀，白油置於室溫下軟化備用。
2.將(2)料加入拌勻，再揉至麪糰表面光滑，再將白油加入揉勻。
3.將材料5分爲每個30公克，麪糰分爲每個20公克，揉成團狀備用。
4.取一份麪糰壓平，包入一份內餡，揉圓放入模型中(不要抹油)填平壓實，放在桌上敲打一兩下，使月餅脫模。
5.把做好的月餅放入冷凍庫冰1小時後，改放入冷藏室待其變軟即可食用。
6.除了原色外，可購買冰皮月餅專用香料上色，如淡粉紅色、淡翠綠色、綠色、淡鵝黃色。
做法二
食材用料
熟粘米粉40克花生餡:去皮熟花生80克
餅皮:紅色火龍果一塊熟澄粉30克
10.一個福字的月餅來了，想要什麼花色可以刻出什麼樣的來，記着一定要沾熟的糯米粉，要不然會沾的
11.依次做好所有的月餅裝入盤中，冷藏後食用
熟花生油15克熟玉米油15克
白糖15克相剋食物白糖20克相剋食物
蜂蜜15克相剋食物熟糯米粉60克
水果冰皮月餅的做法
1.取一塊紅色火龍果切成小塊準備用料理機打碎
2.打碎的火龍果汁，放入小鍋中燒開，加進白糖融化
3.趁着鍋還燒開着，把3種粉混合後，攪勻。
4.趁熱放入玉米油或者是橄欖油，然後揉成光滑的麪糰。放涼後放入冰箱中冷藏。
5.烤熟的去皮花生，放入料理機中加入白糖
6.打碎以後加入蜂蜜，加入適量的花生油，然後團成團
7.這冰皮團也冷藏好了，拿出來搓成長條，準備好月餅模具，花生餡也準備好了。
8.把劑子捏成邊緣薄中間厚的餅皮，包入花生餡
9.像包包子一樣，一個個收緊口，團圓，然後粘上炒熟的糯米粉，放入月餅模具中。
12.成品圖是不是很精緻呀，而且營養豐富。冷藏後口感絕佳，冰涼爽口
