除了大家知道的傳統月餅，還有一種水果冰皮月餅同樣受到大家喜歡，而與普通的月餅不同的是，水果冰皮月餅的做法中並不是要烤，而要靠蒸。冰皮月餅外皮以與傳統的不同，不只是用麪粉，是需要糯米粉和麪粉製成的，餡可以用水果醬來製作，深受人們的喜愛，而且做法也並不複雜。
步驟一:把菠蘿果肉打碎後加入糖和油煮30分鐘，或者把蓮子蒸熟後加上糖和油炒勻，待冷卻後就製成了鳳梨內餡和蓮蓉內餡。當然，要偷懶的話也可以買袋現成的月餅餡。
步驟二:把從超市選購的糕粉加入糖水、糖粉、少許豬油後和成麪糰，放少許薄荷香精，餅皮可以變成淡綠色，放少許草莓香精則可以呈現淡紅色，更顯晶瑩。
步驟三:因爲糕粉面團本來就是熟的，所以不用發麪，直接把麪糰切成小塊，像做餃子一樣擀成圓形的薄面皮，放入餡料包好。
步驟四:基本上50克餅皮，可以包25克餡。包成包子狀後放入模具壓緊，
然後小心把月餅倒出，放入冰箱冰一小時就大功告成了
