奶黃冰皮月餅
奶黃冰皮月餅
冰皮材料：
糯米粉——50克
粘米粉——50克
澄粉——35克
糖——30克
牛奶——230克
山茶油（或葵花籽油）——25克
冰皮製作過程
做法：
將粉類一起過篩。
將牛奶和油一起拌勻倒入粉類中。
把白糖倒入拌勻，蓋上保鮮膜。
鍋上汽後蒸20分鐘，取出後趁熱用筷子攪拌順滑，稍涼後再揉成光滑筋道的麪糰放冰箱冷藏2小時。
奶黃餡材料：
蛋黃——3個
黃油——50克
牛奶——90克
澄粉——40克
糖——30克
奶黃餡製作
做法：
軟化黃油切小丁加糖打順滑。
分次加入蛋液攪勻，再加入牛奶攪勻。
倒入澄粉拌勻，大火上汽後蒸20分鐘，（每隔5分鐘攪拌一次），取出放涼再揉成團。
皮和餡準備好，開始包
將麪皮和奶黃餡分別分成自己喜歡比例的小麪糰。（3：2）
製作冰皮月餅
放進卡通模具壓平磕出來就好。
還包了一些卡通的豆沙餡的
放進模具壓平磕出來就好了
取一個麪皮小麪糰壓成中間厚邊緣薄的麪皮，包上餡料滾圓再沾上少許手粉。（手粉就是提前炒好的熟糯米粉）
