月餅是大家非常熟悉的一種食物，尤其是在中秋節的時候各種各樣的月餅到了上市，我們在市場上可以購買到很多具有地方特色的月餅。老式月餅就是深受很多人喜歡的一種月餅，在很多上了年紀人的記憶當中，在那個經濟和物質都比較匱乏的年代，吃一塊月餅對很多人來說是比較奢望的一件事情。
四川老式月餅
主料:麪粉500克，肉糜300克，
調料:白糖60克，麥芽糖15克，醬油20克，味精10克，熟豬油210克(今年用了植物性油脂)，鹽，料酒，麻油，薑末各少許
做法
過程:
1.先將肉糜加入鹽、糖、味精、醬油、料酒、麻油、薑末，然後順一個方向拌和。拌透後再加入清水60克，繼續拌至水肉融合並有粘性爲止，放入冰箱備用。
2.將300克麪粉、15克麥芽糖、120克熟豬油、45克白糖拌和，加入175克沸水揉成水油麪。
3.將200克麪粉加入90克熟豬油擦成油酥面。
4.將油酥麪包入水油麪中，封口朝上按平。在案板上撒上乾麪粉，將麪糰擀成3釐米厚的酥皮。
5.將大塊酥皮分成兩塊，每塊捲成一個長條，下成40個劑子。
6.將劑子按扁，包入15克肉餡，封口做成月餅。
7.入烤箱，用220度溫度烤20分鐘左右即可。
吃月餅注意事項
1、月餅宜鮮不宜陳
吃鮮莫吃陳，因爲月餅含脂肪較多，存放過久，容易發生變質。過節時人們往往一次買許多月餅，而月餅放置時間久易引起餡心變質，吃後容易發生食物中毒。
因此，月餅最好隨買隨吃。一般家庭過節時，所買月餅大都能到節日過後，甚至更長時間，爲了防止月餅的變質，對吃剩的月餅應妥善保存。
2、吃月餅宜早不宜晚
如有甜、鹹兩種月餅，應按先鹹後甜的順序來品嚐，否則就吃不出味道來。
3、先吃鹹後吃甜
吃月餅最好是在早上或中午，晚上應少吃或不吃，特別是老年人更應如此，否則，有可能成爲血液凝固、形成血栓的某些因素。
