荸薺白嫩脆爽，味甜多汁，食用可補充水分，促進唾液分泌，具有生津止渴的作用，能幫助清除胸中煩悶，緩解熱病津傷口渴問題。
2.清熱化痰
荸薺性寒，能清肺熱，再加上荸薺中富含水分，能起到潤肺化痰的功效，可以用於陰虛肺熱咳嗽.咯吐黃黏膿痰以及熱病津傷.肝肺有熱氣.眼球赤紅.口乾鼻熱等症。
3.利尿排毒
用荸薺煎水飲用能利尿排淋，對小便淋瀝.澀痛等具有一定的緩解作用，可以作爲尿路感染患者的食療食物，而且荸薺性寒滑，具有利尿.涼血解毒的作用。
4.潤腸通便
荸薺中富含粗蛋白.澱粉，是能幫助促進腸道蠕動，並具有滑腸通便的作用，適量食用能幫助緩解便祕。
5.促進消化
菱形寒味甘，入肺.胃經，具有清熱生津、潤肺化痰、消積食、開胃等作用，有助於促進消化。
6.促進骨骼發育
菱形中含有的磷在根莖類蔬菜中較高，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，有利於牙齒骨骼的發育。
7.提高免疫力
菱形含植物蛋白質.澱粉.維生素c.維生素b.鈣.磷.鎂.鉀等營養成分，人體適量食用，補充人體所需營養，提高自身免疫力。
2菱角的禁忌1.腹瀉者不吃
菱角的寒冷程度很重，自己腹瀉的人吃會加重腸道的光滑性，腹瀉加重，不小心吃的話，可以喝生薑蔥白糖水，緩和不適。
2.脾胃虛寒的人不吃
脾胃虛寒的人吃性寒的菱角會加重脾胃虛寒的程度，導致脾胃狀況惡化，消化功能下降等不適。
3.過敏的人不能吃
有些體質特殊的人對菱角過敏，這些人也不能吃菱角，以免引起腹痛、腹瀉、嘔吐、皮膚瘙癢等過敏症狀。
3菱形的食用方法1.生吃
菱形可以作爲水果直接生吃，選擇大的新鮮菱形，用刷子在清水中洗乾淨的菱形表面的污垢，瀝乾，然後用刀環形切除菱形的黑色外皮，放入裝有清水的乾淨盆中，全部去皮後就可以使用了。
2.榨汁
菱形梨汁:取100克菱形和100克梨，取菱形去皮，洗乾淨，切成塊的梨去皮.核，切成小塊，兩者一起放入榨汁機，加入適量的水，攪拌成糊狀即可。
3.煮
食材:菱形300g，水適量。製作方法:用刷子清洗菱形表皮，放入煮鍋(不要用鐵鍋)，倒入4~5倍的水。把煮鍋放在火上，大火燒開後，轉小火慢煮鍋中的菱形直到菱形煮熟。最後鍋裏的水快乾的時候，打開蓋子，用手搖動鍋，讓菱角慢慢收汁，煮幹水的菱角很甜。菱角冷卻後，用冷熱水洗去外皮上的糖粘物，瀝乾就可以吃了。
4.煮湯
材料:菱形.銀耳.棗.冰糖。製作方法:銀耳浸泡1小時，發出後清洗，去除黃蒂，摘下小朵；菱形清洗，削去外皮，切成小塊，用棗清洗備用銀耳碎片，菱形小塊，棗和冰糖一起放入高壓鍋中，加入適量的水，大火蒸汽後，轉小火壓20分鐘即可。
4、要煮多久才能殺死寄生蟲
煮5-10分鐘。
菱形生長在泥中，容易受到泥中的各種菌類。寄生蟲感染寄生，通常寄生蟲存在菱形外皮和果肉中，一般清洗菱形，剝皮處理後，食用可能有感染寄生蟲的風險。
而寄生蟲不耐高溫，爲了健康考慮，建議將菱形放入熱水中浸泡5-10分鐘再食用，或者直接煮熟後食用，在溫度高於70度的環境下，加熱食物5-10分鐘就可以殺死寄生蟲，避免食用風險，而沸水中加熱1分鐘就可以殺死寄生蟲。
