做小龍蝦放啤酒和料酒有去腥，殺菌，除臭和增香的作用，每個人的口味和做法不同，夏季是吃小龍蝦的旺季，很多人會選擇自己來烹飪，做小龍蝦放啤酒還是料酒好？放料酒和啤酒哪個好吃？下面本站帶來介紹。
其實放啤酒和料酒的作用都是一樣的，只是啤酒生活中隨處可見，而很多家庭沒有料酒，因此用啤酒來代替，二是需要的量比較多，因此選擇啤酒的人較多。
做小龍蝦加白酒
在做小龍蝦的時候，幾乎都是用啤酒來煮，因爲啤酒能夠讓小龍蝦更加的入味，不知道大家發現沒有，在用啤酒煮的時候，也是需要經過長時間的水煮，甚至有時候都將蝦肉煮散了，都還沒有入味，再就是煮出來的小龍蝦還有一股腥味，其實根本原因就在於少加了一點它，它就是白酒。
煮小龍蝦的時候，之所以要加白酒，有一個很重要的原因就是白酒的去腥能力要遠遠超過了啤酒，所以煮出來的小龍蝦就沒有腥味了。再就是白酒能夠越過龍蝦殼，直接進入到龍蝦肉中，在進入龍蝦肉時，順便將調料也帶進去了，這樣龍蝦也就更加容易入味了，所以在做小龍蝦的時候，只加啤酒可不行，要多加一點白酒，既能起到去腥的作用，還能讓小龍蝦更加的香辣入味。
酒或料酒炒小龍蝦更好。油炸小龍蝦可以和啤酒或料酒一起食用，這取決於個人習慣和口味偏好。
啤酒和料酒具有殺菌、除臭和增香的功能。製作小龍蝦時，許多人會放一些料酒和啤酒。它們的功能是相似的，所以我們只需要把其中一個。在大多數情況下，用料酒烹飪在家裏更常見，所以用料酒烹飪小龍蝦也更常見，一些人在小龍蝦裏放一些啤酒，這也很美味。因此，根據個人選擇，可以製作小龍蝦，放入啤酒或料酒
做小龍蝦加啤酒的作用
去腥 小龍蝦是河鮮，本身腥味較重，烹飪過程中僅用生薑、大蒜、花椒等去腥不完全，而啤酒中含有酒精，可以將小龍蝦腥味的物質溶解揮發出來，因此有去腥的作用。
殺菌 小龍蝦中含有一些酒精，酒精具有殺菌的作用，因此做小龍蝦的時候放一些啤酒可以避免因爲小龍蝦被細菌污染，食用之後身體不適。
入味 啤酒中含有一定的麥芽糖，可以爲小龍蝦增加味道，但是又不會因爲還原糖和蛋白質發生美拉德反應，導致小龍蝦顏色不好看。 防止小龍蝦肉質過老 啤酒中含有一些碳水化合物，可以幫助小龍蝦入味和成熟，避免長時間烹飪導致肉質變老。
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