膳食纖維是人的消化酶在消化食物時其中難以消化部分的總體，簡單地說就是植物的細胞壁。膳食纖維包括纖維素、木質素、戊糖、果膠等。穀皮、麩皮、蔬菜與水果的根、莖、葉主要就是由纖維素組成，因此這些食物爲膳食纖維的主要來源。
注意增加膳食纖維，已經逐漸成爲現代生活的時尚。但是，人們常用的飲食方式大幅度減少了纖維素的攝取。精米、精面等精緻的飲食方式應改爲以下粗製的方法，有助於人體攝取更多纖維素。
帶皮吃研究表明，許多食物的皮比肉質營養和膳食纖維多，如蘋果、梨等水果、黃瓜、茄子、蘿蔔等蔬菜、紅豆、綠豆、蠶豆等雜糧。因此，一切能帶皮吃的食物都應當儘可能地帶皮吃。許多食物最有營養的地方是在皮與肉的交界處，而且食品的皮多呈鹼性，連皮吃才能實現攝食的酸鹼平衡。紅小豆及各種豆類多用於做豆沙，我國飲食傳統工藝是把營養最豐富的豆皮濾掉，實在令人惋惜。在家庭裏，可以自制紅豆飯、芸豆飯、綠豆粥等。
榨糊喝 目前許多家庭開始自己用豆漿機做豆漿，既方便又衛生。遺憾的是，只要喝豆漿，豆渣就會丟失。豆渣含有豐富的大豆纖維，用豆渣製作的窩頭、饅頭都是鮮香可口的風味美食。現在果汁、蔬菜汁比較流行，但是要注意不要只喝榨出的汁，而是要喝攪拌好的水果糊、蔬菜糊。
做餡吃 韭菜等蔬菜纖維含量特別高，做菜吃不了多少，如果做餡吃則可以增加其食入量。
做粥喝南瓜、薯類纖維含量高，可多吃。南瓜、紅豆、紫米煮粥，或者根據自己的喜好用紅薯、土豆、橘豆、小米煮粥，不僅香甜美味，而且營養全面，易於消化吸收，適合年老體弱和疲勞者食用。
整個吃米飯的時候，可以把玉米、豆粒、花生米等整個放在米里一起做。
多吃青玉米、毛豆含有豐富的纖維，可以多吃。
