生活中很多人都愛吃辣，當然離不開剁椒和泡椒。剁椒和泡椒是平時經常要吃到的，雖然都很辣但是有很大的區別。那麼剁椒和泡椒有什麼區別 剁椒的製作方法是什麼。本站帶來相關介紹。
1.原料上
剁椒：小尖辣椒、白酒一兩、蒜瓣、姜一片。
泡椒：朝天椒、八角(大料、茴香)少許、桂皮、大麴(燒酒、酒釀均可)。
2.製作方法上：
剁椒：主要以用鹽醃製爲主。
泡椒：主要以酸水泡製爲主。
3.盛裝器皿上：
剁椒：密封的不見光的瓦壇。
泡椒：密封的透明玻璃壇。
辣度上泡椒更辣一些，因爲主要材料是朝天椒。朝天椒是一種較辣的辣椒。
我們先準備食材，先準備500g的紅色美人椒，美人椒的外形和尖椒看着比較像，但是它沒有尖椒那麼辣，口感也比較清脆一些，用它來製作剁椒醬是非常適合的。首先我們把它頭頂的蒂去掉，然後用水洗乾淨，把它放到有陽光的地方，將它外面的水分曬乾，放到一旁備用。接着準備350g大蒜和一大塊生薑，把大蒜、生薑和曬好的美人椒一起剁碎，剁辣椒的時候一定要做好保護措施哦!要不然可是會被辣手的。把它們都切好以後全部放到一個大盆裏，然後就可以給它們調味了，準備50g的鹽和30g的白糖，把它們加到辣椒裏攪拌均勻，攪拌均勻以後把它們放到一旁醃製15分鐘左右。
準備一個裝辣椒醬的容器，做的少一點可以用玻璃瓶子，做得多的話可以用罐子、罈子呀這種，有蓋子可以密封住的都可以，容器必須要保持乾淨，裏面也不能有水，要保持乾燥。罐子準備好以後，把剛剛弄好的辣椒裝進去，辣椒裝好以後，再往裏面倒入兩瓶蓋的高度白酒，最好是45度以上的，全部弄好以後就可以把它密封住了，密封好的剁椒醬放在空氣流通的地方發酵兩天，然後把它放到冰箱裏面冷藏保存，再醃製7天就可以吃了。
材料
新小土豆，剁椒，香蔥
做法
1、小土豆洗淨後放入鍋中加水，煮至用筷子一插即能穿透
2、取出土豆去皮(煮熟後的土豆去皮很容易)
3、去皮的土豆切成滾刀塊(或切片)，碼在盤中，澆上一層剁椒
4、放入蒸鍋中蒸10分鐘即可，出鍋後撒上切碎的香蔥即可
材料
土豆、芝士片、洋蔥丁、牛肉丁
黃油、食油、鹽、胡椒粉、味精、雞粉、水澱粉、香葉
做法
1、將土豆去皮蒸熟製成泥。
2、鍋上火加適量黃油、食用油燒熱。入土豆泥加鹽，胡椒粉、味精、雞粉炒勻入盤。
3、另起油鍋，加食油、黃油燒熱加牛肉丁、洋蔥丁、香葉炒香後再加適量清水提濃芡澆在土豆泥的鍋盤內，上面蓋一層芝士。
4、入烤箱用220℃的溫度烤5分鐘至表面金黃鼓起時即可。
製作關鍵：土豆泥要炒勻，不能糊鍋，牛肉要選嫩的
