將小芋頭去皮切片，用油生抽雞精拌均勻調味，放入微波爐叮熟再炒，無需幾分鐘，炒好的“剁椒小芋頭”味道香辣，口感軟綿細滑。非常好吃。關鍵做法簡單。
當然，第一步是準備小芋頭。然後將小芋頭去皮，切片。再用生抽，油和雞精放入芋頭片裏拌均勻。第一次放入微波爐用1分鐘半鍾叮熟。第二次用一分鐘放入微波爐叮熟。微波爐叮完後，然後炒鍋加適量的油翻炒。炒鍋熱油爆香蒜米然後將芋頭片放入炒鍋翻炒。最後放入青紅辣椒碎再加適量的鹽拌炒均勻即可。這款“剁椒小芋頭”做法簡單快捷，味道香辣，口感口感軟綿細滑，非常好吃。
剁椒小芋頭怎麼挑芋頭選擇較結實的芋頭，且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱，拿起來重量輕，就表示水份少；切開來肉質細白的，就表示質地鬆，這就是上品。注意外型不要有爛點，否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口，切口汁液如果呈現粉質，肉質香脆可口；如果呈現液態狀，肉質就沒有那麼蓬鬆。
由於芋頭的黏液中含有皁甙，能刺激皮膚髮癢，因此生剝芋頭皮時需小心。可以倒點醋在手中，搓一搓再削皮，芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口，就不可以使用這個方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚，就會更癢了，所以，芋頭不用先洗淨就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生。如果不小心接觸皮膚髮癢時，塗抹生薑，或在火上烘烤片刻，或浸泡醋水都可以止癢。
剁椒小芋頭怎麼處理由於毛芋頭的汁液裏面含有生物鹼，這種成分對皮膚有刺激性，所以接觸皮膚時會讓其感到很癢，所以芋頭去皮需要一定的技巧，下面介紹4種芋頭去皮的方法：
方法一，一鍋滾水，把芋頭的外皮洗淨，除去泥土雜質之後，直接丟入滾水中燙煮一下。下鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮！
方法二，芋子上的泥土先洗乾淨。然後放鍋裏面或煮或蒸都可以，等熟了就用一個盆倒出來裝。很燙就用涼水泡，水熱了再換涼水，等芋頭的溫度冷卻下來了就直接用手剝皮了。
方法三，帶皮的芋頭裝進小口袋裏（只裝半袋）。手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下。把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。
方法四，芋頭放入水中洗淨撈出。用鋼絲球把芋頭的外皮慢慢磨掉。
四種方法都能很好地去掉芋頭的外皮，還不會讓皮膚癢哦。
剁椒小芋頭的營養價值芋頭的種類極多，富含營養價值，含有大量澱粉和蛋白質，不僅可製作成甜湯更可入菜。選購芋頭，新鮮是關鍵，那麼要如何判斷芋頭的好壞呢?可以用指甲輕按芋頭的底部，如有白色粉質者爲佳。芋頭最可爲可口的地方就是鬆軟口感以及獨特的香味，不論是甜鹹都十分可口。
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作爲防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認爲芋艿能解毒排毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。
