野山參作爲九大仙草之一，不僅能抗衰老、美容、補血，還能增強免疫力、生津止渴，女性見了愛瘋了，對於男性而言野山參也是神一樣的存在，能生精壯陽。就算是功效強大，也不是所有人都適用的，當然有些人食用能起到不錯的效果。
發燒的人不能食用野山參，很多患上一些疾病的人進補人蔘的時候要慎重，不過糖尿病人食用人蔘還能起到將血糖的功效，糖尿病人可以用人蔘燉雞，每天食用不過量不僅能降血糖還不會升高血脂，好處多多，當然還能用野山參泡酒喝。
不過對於嬰幼兒、兒童甚至青年，都不適宜食用野山參或者喝野山參酒，曾有報道成給新生兒灌人蔘湯，會引起高燒、驚厥、抽風，甚至引起死亡。而青少年喝人蔘湯或者喝人蔘酒，是會導致性早熟的。特殊人羣如孕婦、產婦的哺乳期也不能食用人蔘。
食用人蔘或者喝人蔘酒一定要按照嚴格的量食用或飲用，每天進步人蔘不能超過3克，否則過多會影響濫用人蔘綜合徵。例如每天補15克，超過兩個月之後，會引起煩躁、抑鬱、失眠、血壓升高等問題，千萬要謹慎食用人蔘。
