野山參的食用價值與藥用價值是不可低估的，不僅僅是因爲它的價格昂貴，還在於它本身所具有的各種珍貴的成分是非常多的，野山參對於大補元氣，固脫生津，安神益智具有非常好的作用與療效。不過，這種價值極高的珍品，卻不是適合每一個人服用的，對於野山參也存在着它的一個宜忌人羣。
適宜人羣
抵抗力下低下、虛弱人羣、糖尿病人羣適宜食用，其中糖尿病人食用人蔘還能起到將血糖的功效，糖尿病人可以用人蔘燉雞，每天食用不過量不僅能降血糖還不會升高血脂。
禁忌人羣
嬰幼兒、兒童、青年以及孕婦等。給新生兒灌人蔘湯，會引起高燒、驚厥、抽風，甚至引起死亡，青少年食用人蔘會導致性早熟。孕婦以及產婦的哺乳期都不適宜食用。肝氣旺盛的人不適宜；急性感染病人不適宜食用人蔘，比如感冒、細菌感染的腹瀉、急性肝炎、急性肺炎等；有“溼”氣的人也不適宜吃人蔘進補，溼氣表現爲舌苔厚膩、容易脹氣、大便排不盡等，有些人則是寒溼；經常喝酒的人，不適宜食用人蔘。
食用野山參注意事項
每天進補人蔘不能超過3克，過補可能會引起起煩躁、抑鬱、失眠、血壓升高等問題，俗稱濫用人蔘綜合徵。人蔘不要和五靈脂、蘿蔔、濃茶等一同食用，人蔘和蘿蔔一起食用能降低人蔘的功效。
