很多年輕人認爲膽固醇與中年人的健康有關，其實不然。事實上，這與飲食密切相關。關於膽固醇，有哪些我們應該知道的知識？
一、雞蛋是高膽固醇食物嗎？
說到膽固醇，很多人第一次想到雞蛋，也有人把吃雞蛋和膽固醇的攝取量聯繫起來。蛋中確實含有膽固醇，但蛋中的膽固醇是植物性膽固醇，又稱好膽固醇，更專業的說法是高密度脂蛋白。美國心臟協會提倡每天膽固醇的攝入量不超過300mg，一個雞蛋中含有約200mg的膽固醇。這樣，雞蛋中膽固醇的含量確實很大，但雞蛋中含有的膽鹼具有調節中性脂肪量的功能，不會增加內臟脂肪和身體脂肪。
因此，雞蛋中含有的膽固醇比血膽固醇的動物性膽固醇養素。同時，蛋中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和含量均衡的氨基酸，是性價比高的營養食品。每週吃2~3次雞蛋，完全沒有問題。
二、零膽固醇食物對心臟有好處嗎？
膽固醇一直給人以瞬間提高血糖值進入血管使動脈硬化的印象，有些沙拉醬和蛋黃醬也以植物性食材代替雞蛋爲原料，以不含膽固醇爲噱頭生產和銷售產品。事實上，膽固醇對心臟的影響還不清楚。
看起來沒有什麼好處的膽固醇，實際上在人體中起着重要的作用，是製作膽和荷爾蒙的原料，膽和荷爾蒙能促進人體攝取的脂肪消化吸收，膽固醇是不可或缺的重要存在。與膽固醇相比，飽和脂肪酸對人體的危害更加明顯。過多攝取飽和脂肪酸容易引起粉腫，血管狹窄，血壓上升，堵塞毛細血管，可能引起腦梗塞。因此，要注意不要攝取動物性脂肪。
三、總之，膽固醇不好嗎？
一般來說，我們稱高密度脂肪蛋白爲好膽固醇，低密度脂肪蛋白爲壞膽固醇，但實際上，膽固醇沒有真正的好壞之分，他們各有各的用途，是人體不可或缺的重要營養素。人體內膽固醇值上下變動，只要變動值在允許範圍內，就不必糾纏膽固醇值。
膽固醇是製造細胞膜、合成膽汁、各種激素和維生素D的前置原料，承擔着分解營養素、維持機體正常功能的重要職責。我們從飲食中攝取膽固醇，但實際上人血中含有的膽固醇的75%在肝臟、小腸和其他細胞中自行合成。
四、與其關心膽固醇量，不如關心飲食的質
很多人抱着一定要降低膽固醇含量的想法，其實不僅要關注體內膽固醇量，還要關注膽固醇的質。對我們來說，實際上最重要的是平衡飲食，全面攝取所有營養素，不僅不能吃膽固醇，還不能吃很多食物，最後營養素的攝取不平衡，營養不良。
那麼有哪些食物是可以降低膽固醇的呢？
1、杏仁
膽固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁代替飲食中的低營養密度食品，達到降低血液膽固醇、保持心臟健康的目的。
2、蘋果
富含果膠、纖維素和維生素c，具有非常好的降低脂肪的作用。每天吃兩個蘋果，持續一個月，很多人血液中低密度脂蛋白膽固醇(對心血管有害)下降，對心血管有益的高密度脂蛋白膽固醇水平上升。
3、牛奶
含有大量鈣，可以抑制體內膽固醇合成酶的活性，減少人體對膽固醇的吸收。
4、胡蘿蔔
富含水果酸鈣，與膽汁酸發生化學反應後排出大便。身體發生膽汁酸必須使用血液中的膽固醇，降低血液中膽固醇的水平。
5、蒜
可減少肝臟合成膽固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害膽固醇的水平，使有益膽固醇升高，降低心臟病的發病率。
6、牡蠣
富含鋅及牛磺酸等，尤其是牛磺酸可促進膽固醇分解，有助於降低血脂水平。
7、海帶
含豐富的牛磺酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇；含食物纖維褐藻酸，也可以抑制膽固醇的吸收，促進排泄。
8、橘子
橘子含有豐富的維生素c，多吃能提高肝臟解毒能力，加快膽固醇轉化，降低血脂。
9、玉米
玉米含有豐富的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素e等，具有降低血清膽固醇的功能
10、茶
含有咖啡因和茶多酚，具有提神、強心、利尿、降脂的功能。經常喝茶可以防止人體內膽固醇升高。
膽固醇攝入過多，會引起高膽固醇血癥，甚至會引起冠狀病毒粥樣硬化性心臟病等所謂的富貴病。關注膽固醇，刻不容緩。
