膽固醇高的原因多種多樣，遺傳、壓力、飲食不協調可能使膽固醇高，但膽固醇高的人需要注意飲食控制，飲食控制不當的話動脈硬化的可能性很高。讓我們來談談高膽固醇患者的飲食禁忌。
高膽固醇患者飲食禁忌
1、高膽固醇血癥患者首先應該控制高膽固醇的攝入，每天攝入的膽固醇控制在200毫克以下。蛋黃、動物內臟(肝、肺、腎、胰、心等)、魚種、大腦(豬腦、羊腦等)、蝦種、肥肉、蟹黃等，都是膽固醇高的食物，在日常飲食中儘量不吃，或者減少飲食量。
2、高膽固醇血癥患者攝入過多的飽和脂肪酸，會導致冠狀病毒粥樣硬化，引起血栓等症狀。動物脂肪含有豐富的飽和脂肪酸，植物脂肪含有豐富的不飽和脂肪酸，所以平時的飲食應該用植物脂肪烹飪，如花生油、橄欖油、向日葵籽油等。
3、植物油椰子油例外，膽固醇豐富，不宜食用。奶油、黃油等產品，儘量不要吃。不僅要注意烹飪油脂，還要注意不要吃脂肪豐富的肉類和脂肪豐富的食物。油炸等食品也應該儘量不吃，市場上很多油炸食品都使用動物油脂。
4、魚類等水產確實比雞肉豬肉等更適合高膽固醇患者食用，但不要誤以爲所有水產都適合。貝類和軟體類水產多含膽固醇，不適合患者食用。魚中脂肪含量高的也不適合吃。螃蟹、魷魚、龍蝦、墨魚、鰻魚、泥鰍、鯽魚、生魚等，不適合頻繁大量食用。許多魚有一定的脂肪含量，不可能不吃任何魚。在這種情況下，儘量選擇低脂肪的魚吃，或者吃魚中脂肪含量低的部分。海魚確實對健康有益，更適合高膽固醇患者食用。但是，很多人認爲肝油和深海魚油等產品也適合高膽固醇的人吃。事實上，高膽固醇患者應該忌食或是儘量少食用魚肝油、魚油類產品，也包括深海魚油。這些都是動物提煉的油脂，無益於血管和肝臟。而且，現在市場上關於深海魚油等產品，吹仙藥，其實大多是亂七八糟的產品，還是老老實實地補充比較好，這已經有很多新聞報道了。
5、動物性油脂不必拒絕毒藥。過度攝取動物性脂肪對健康有害，這是衆所周知的事實，但長期單一依賴植物性脂肪作爲人體脂肪來源，對健康有害，這是衆所周知的事實。高膽固醇患者必須減少動物性油脂的攝取量，但不能完全拒絕攝取，適量補充，可以保護血管。
6、高膽固醇患者，儘量少喝酒，少抽菸，減輕對肝肺的傷害，否則不利於降低膽固醇。如果可能的話，儘量戒菸戒酒。
7.控制碳水化合物和總熱量的攝取。衆所周知，長期攝取過多的食物熱量會導致肥胖。而熱量低的食物可以防止肥胖，所以也就間接地減低了膽固醇的合成。老年人因平時活動量減少，故不宜吃得過多過飽，這可避免身體發胖。要限制糖攝人過量，動物試驗中果糖可合成肝臟中的脂肪而形成脂肪肝，實際上肥胖症患者即使不再食用糖，如果不通過治療，血中的膽固醇和脂肪也在增加。
8、增加攝取者中纖維素較多的食物。醫學研究表明，飲食中有豐富的纖維素攝人，正常人血液中的膽固醇自然平衡。纖維素可以結合腸內膽固醇代謝產物的膽酸，隨糞便排出體外，降低血脂水平。值得注意的是，富含纖維素的食物對脂肪類食物的上升高血膽固醇的作用有困難。因此，維持一定量纖維素的攝取者有助於降低血中膽固醇。
9、增加含維生素C食物的攝入量。現代科學研究證明，人體內維生素c中度不足時，血液和肝臟膽固醇含量上升
②膽固醇轉化爲膽汁鹽的速度下降，膽固醇積累增加③食物中不含膽固醇也容易發生動脈粥樣硬化病變。由於人體沒有自行合成維生素C的功能，主要由食物供應。據測定，老年人血漿及白細胞中維生素C含量比成人低，故可多選用新鮮蔬菜水果，以補充足量的維生素C。
10、應注意含磷脂、鉻、碘食物的補充。磷脂在血漿中起乳化劑的作用，影響膽固醇和脂肪的運輸和沉積。多吃含磷脂豐富的豆製品等食物，有助於維持血液中磷脂和膽固醇的適當比例的人體內缺乏鉻，不僅可以引起糖代謝紊亂，還可以提高血膽固醇，適當補充鉻，可以顯着降低血清膽固醇。含鉻食物包括蘋果皮、香蕉、牛肉、啤酒、麪包、粗糖、糖、黃油、人工奶油、奶酪、蛋、麪粉、全麥、肝、牡蠣、土豆等。碘作爲甲狀腺分泌甲狀腺激素的重要原料成分，缺乏時這種激素水平會下降，這種情況通常伴有高血膽固醇，在某些情況下伴有動脈粥樣硬化。補充碘能起到防止脂質在動脈壁沉積的作用。碘在海帶中含量較高。
即使服用了降膽固醇的藥物，如果飲食不合理。膽固醇值上下浮動的結果。長期不能維持正常值是危險的。
膽固醇有高密度和低密度的區別，高密度膽固醇對人體有利，是醫學上常說的好膽固醇，低密度膽固醇對人體有害，是醫學上常說的壞膽固醇，因此減少膽固醇的攝入是關鍵。飲食上，每日攝入膽固醇的量不得超過300亳克。
膽固醇高吃什麼好？
1、燕麥片:研究報告顯示，每天吃約3/4杯燕麥片有助於降低總膽固醇達到4~8%。因爲燕麥片含有水溶性纖維。除了麥片，減肥水果，如蘋果、橙色水果、幹豆，如腰豆、大豆和眉豆，還含有豐富的水溶性纖維。
2、膽固醇吃魚，特別是三文魚和吞魚。含有奧米和三脂肪酸，有助於降低膽固醇，建議每週吃兩到三次魚來代替肉類。過重減肥的話，不要吃那麼多肉。多吃魚，尤其是海魚。
3、大豆中的異黃鹼素也有助於降低膽固醇，因此高膽固醇應多吃豆漿、豆腐、大豆。大豆、蔬菜和五穀雜糧要多吃。
4、中國傳統食品也適合膽固醇高的人吃。例如，木耳和蘑菇也有助於降低膽固醇的減肥食品。
最好晚餐大米，麪食改爲五穀雜糧的爲好，動物內臟一週一次即可，不可多吃。
