花鰱魚頭怎麼做好吃？這個要看個人的口味了，有的人喜歡清淡口味的可以選擇清蒸、煮湯、清燉的方式，有的喜歡口味重一點的可以選擇剁椒、紅燒、幹鍋等烹飪方式。下面推薦一道口味清淡一道味道重一點的花鰱魚頭做法。
砂鍋花鰱魚頭
原材料：鰱魚頭1000克、蝦米10克、冬筍50克、豬肉(肥瘦)50克、凍豆腐250克、大蔥15克、姜8克、醬油50克、鹽7克、白砂糖5克、料酒25克、味精2克、胡椒粉2克、花生油75克、豬油(煉製)50克
做法：
1、選帶魚頭(即從魚頸切下，帶魚身上肉7～10釐米)，挖去魚鰓(注意不要拉碎魚喉嚨口邊一的塊嫩肉，俗稱“胡桃肉”），洗淨，控幹水分，劈成兩半，放入到盆內。
2、盆內加少許鹽、料酒、醬油醃漬半小時。
3、豬肉煮熟；冬筍去皮洗淨；豬肉、冬筍均切成薄片。
4、豆腐切成條形，用開水焯燙一下，撈出擠去水分。
5、青蒜去皮，洗淨，切段。
6、將鍋架在火上，放入花生油，燒至七八成沸熱時放入魚頭，煎成兩面黃色後把油撈出；
7、烹入料酒，加蓋燜片刻，放入蔥段、薑片、鮮湯、醬油、鹽、糖和海米、豬肉片、冬筍片，燒開以.
8、改用小火燒15～20分鐘，燒至珠凸出，魚皮起皺魚肉離骨時，倒在砂鍋內，調好口味，撒上青蒜段，燒開後即可端鍋上桌。
花鰱魚頭湯
原材料：花鰱魚頭1000g、豆腐 500g、胡蘿蔔適量、冬筍適量、香菇適量、蔥適量、姜適量、老酒適量、麪粉適量、鹽適量
做法：
1、把新鮮的花鰱魚頭洗淨，下鍋油煎前可以稍微兩面沾點麪粉，防止油濺。
2、起油鍋，在油鍋裏放一點鹽，可以防止魚沾鍋。
3、待油鍋熱時，放入魚頭煎炸。
4、煎炸時注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
5、把魚頭一分二，盛入大湯鍋中
6、倒水沒過魚頭，放入蔥，姜，倒入老酒。燒開後，讓魚頭小火慢燉10-20分鐘左右。
7、放入胡蘿蔔，冬筍，香菇，繼續小火慢燉。
8、放入豆腐，再加入適量鹽，再燉20-30分鐘左右就可以上桌了。
