花鰱有很多做法，但是花鰱魚頭只有一種做法，那就是魚頭湯。花鰱魚頭湯尤其鮮美，如果再配以豆腐之類的配湯的黃金佐料，將會使花鰱魚頭這道菜更加美味！豆腐口感鮮嫩、純淨，吸收花鰱魚頭湯的鮮美、香甜，這對於兩者都是一種口味的加成！媽網百科推薦大家食用花鰱魚頭湯時，加入鮮豆腐，那麼這道湯，纔會真正香甜鮮美到極致！
花鰱魚頭豆腐湯的做法:
魚頭豆腐湯的用料：
嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克)，水發冬筍75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙(15毫升)
花鰱魚頭豆腐湯的做法：
1、魚頭洗淨，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、將豆腐切成厚片，筍、姜洗淨切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入蔥段、薑片和豆腐，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可
