花鰱魚頭怎麼做好吃？除了時下熱門的魚頭火鍋，比較受歡迎的應該是剁椒魚頭、魚頭豆腐湯這兩道家常菜。下面來學下剁椒魚頭、魚頭豆腐湯這兩道菜的做法。
剁椒花鰱魚頭
原料：魚頭1000g、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、橄欖油適量、剁椒適量
做法：
1、食材洗乾淨。大蒜子切片，生薑切片和蔥切段。
2、用大蒜片和生薑片、蔥段鋪在盆底
3、魚頭洗淨瀝乾水分後，用鹽把魚頭抹均勻，加上料酒，依次鋪上剁椒，蔥段，生薑片。
4、鍋內放水煮，水開後，放進魚盆。
5、蓋上大火蒸20分鐘後，打開去除上面的蔥段和生薑片。
6、然後重新再魚頭上撒上蔥花。
7、起油鍋，倒入橄欖油燒至10分熱後把油淋在魚頭上。
花鰱魚頭豆腐湯
材料：鰱魚頭800克、嫩豆腐1盒、生薑3克、香菜2棵、蔥2根、大蒜2頭、植物油20毫升、料酒5毫升、鹽8克、雞精3克
做法：
1、嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗淨斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段；備用。
2、開火把鍋燒熱，然後下植物油，把薑片、蔥段和蒜末放進去爆香，
3、放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
4、倒入清水，以沒過魚頭爲宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
5、放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛；煮沸後改小火燜煮5分鐘。最後加鹽、雞粉；灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
