世界上有一半人口以大米爲主食，大米是中國的主要糧食作物，中國大部分人口每天都以大米爲主食。大米可提供豐富維生素、谷維素、蛋白質、花青素等營養成分，食用大米吸收了這些營養成分後對身體有什麼功效作用呢？
中醫認爲大米味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效，大米，入脾、胃、肺經，具有補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。古代養生家還倡導“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便祕患者可早晚用大米煮粥服用。經常喝點大米粥有助於津液的生髮，可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適。煮粥時若加點梨，中醫養生效果更好。
大米還有護膚用途功效，以大米提取液作爲主要成分，有性質溫和安全，具有較強的潤白功效，並可補充肌膚所缺失水分，使肌膚光滑細膩，充滿彈性功效。
