扁豆想必人人都吃過，扁豆的做法有許多種，除了清炒扁豆最爲普及外，豉香雞塊燉扁豆也是非常受歡迎的一道菜餚。那麼豉香雞塊燉扁豆的做法是怎樣的呢？
豉香雞塊燉扁豆
食材：雞腿、扁豆、蔥薑蒜、陽江豆豉、蠔油、老抽、生抽、糖、料酒。
做法：
1、雞腿剁成塊，用清水泡去血水，瀝乾；扁豆擇去老筋，洗淨掰成段兒；
2、豆豉用清水沖洗一下瀝乾；老抽、生抽、蠔油、白糖混勻調成調味汁（量就看着來吧，老抽加到喜歡的顏色；再適量倒點兒生抽提味；糖隨自己喜好，但不要太甜，只是提鮮而已）；
3、鍋入油，爆香蔥薑蒜，倒入雞塊翻炒至變色；倒入豆豉、料酒和調味汁，炒勻；
4、倒入扁豆翻炒，然後倒入沒過材料的熱水；
5、轉中小火燉至湯汁濃稠，最後根據個人口味加鹽。
溫馨提示：豆豉最好選用陽江豆豉，這個豆豉比較“結實”，燉到最後都是整粒的。
