綠豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養更勝綠豆一籌。
現在社會提倡食用天然健康的食物，綠豆芽是近年來被自然食用主義者推崇的一種食品，清脆爽口，做起來也方便，最重要的是它清熱解毒，對身體健康非常有好處，也不會發胖。綠豆芽這樣上好的清熱解毒的蔬菜，加上富含動物蛋白和營養的肉絲，可謂葷素搭配、相得益彰。那麼具體的過程應該怎麼做呢？
我們需要的材料有綠豆芽250克、瘦肉100克，豆油40克，料酒、白糖、精鹽各適量。
材料準備妥當以後就可以開始做了。先將綠豆芽摘去根，洗乾淨，控去水分。再把豬肉切成絲。在鍋內倒入底油，燒到8成熱，下入肉絲均勻煸炒，再加入醬油、料酒、白糖翻炒均勻。待肉絲微卷，即可盛出。接下來另起一個鍋，鍋內放油，燒熱，先放入精鹽，隨即把綠豆芽倒入。待豆芽炒至半熟時，將肉絲倒入，炒到豆芽熟了，即可出鍋。
這樣一道美味可口的肉絲炒綠豆芽就做好了，是不是很誘人呢？
小編提醒大家平時在炒綠豆芽的時候最好能加一些薑絲或者韭黃，因爲綠豆芽性寒，這樣做可以中和一些寒性。
